【土豆發(fā)芽了還能吃嗎？碰到這一種情況就絕對不能吃了】土豆是最常見的淀粉類食物 ， 不僅能夠做出各種特色菜肴 ， 在中餐西餐里都是常用蔬菜 ， 薯條、土豆泥小吃尤其受人歡迎 。 它的飽腹感特別強(qiáng)烈 ， 減肥的人經(jīng)常把它作為主食 ， 可以助消化 。 冬天時很多家庭都有囤蔬菜的習(xí)慣 ， 但是土豆并不適合長時儲藏 ， 因為它容易長芽 。 長芽的土豆還能吃嗎?遇到這種情況就一定不能吃了 。
土豆含有微量的毒素 ， 一般不會給人體造成傷害 。 但是在土豆腐爛之后 ， 就會出現(xiàn)大量的龍葵堿 ， 毒性大大增加 ， 會破壞人體的腸道黏膜 ， 引發(fā)嘔吐等癥狀 ， 容易過敏的人和孕婦尤其不能吃 。
土豆腐爛變質(zhì)顏色會變綠 ， 口感會變苦 ， 長芽是最明顯的特征 。 此時龍葵素的含量提高至50倍以上 ， 100g土豆中有500mg的毒素 ， 極少量土豆就會導(dǎo)致中毒 。 如果吃完后有喉嚨灼熱、惡心的病癥 ， 要及時去醫(yī)院治療 。
在剛剛發(fā)芽的時候 ， 酶類多聚集在發(fā)芽處 ， 如果只有一處局部挖掉后可以食用 。 一定要去皮 ， 浸泡半小時去除毒素 ， 經(jīng)過長時間燉煮后毒性會減少 。 此時不適合爆炒做法 ， 煮湯的方法更好 。 在煮的時候放一點醋 ， 可以破壞掉毒素 。
如果土豆上已經(jīng)有好幾個地方都發(fā)芽 ， 并且已經(jīng)發(fā)青嚴(yán)重 ， 就要整個扔掉 。 此時土豆的毒素已經(jīng)蔓延到整體 ， 味道不好也沒有營養(yǎng) ， 沒有必要再煮它 。
土豆在放置的時候要選擇干燥陰涼 ， 沒有太陽照射的地方 。 購買的時候要仔細(xì)挑選足夠新鮮的土豆 ， 不要大量儲藏 ， 最好是要吃的時候再購入 。 土豆的蛋白質(zhì)、淀粉含量高 ， 并且容易被人體吸收 。 一年四季都可以買到 ， 吃法多到不會吃膩 ， 是理想的果蔬食品 。
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