麻粩是一種糕餅，是龍巖糕餅業的特色之一，主料是糯米蒸飯 。麻粩是將糯米漂洗曬干，在熱鍋中摻沙炒熟篩出，稱為“米香”，米香又香又酥，以白糖、麥芽糖煮熟，澆以豬油，摻調米香，配以蔥花、花生，以快速動作搬上作坊壓制切片而成 。
材料選擇：
【麻粩是什么】麻老好壞還有選購糯米和篩選“米香”的關鍵，一般糕餅店每年在端陽節之后就開始蒸曬糯米飯，在二十年代，老字號“寶泉”、“新泉”店每年要曬飯干六、七十米之多，而蔥干則在每年二、三月份“粉蔥”最便宜時曬干罐存，以備一年做糕餅及七夕、中秋之用 。
麻粩是一種糕餅，是龍巖糕餅業的特色之一，主料是糯米蒸飯 。麻粩是將糯米漂洗曬干，在熱鍋中摻沙炒熟篩出，稱為“米香”，米香又香又酥，以白糖、麥芽糖煮熟，澆以豬油，摻調米香，配以蔥花、花生，以快速動作搬上作坊壓制切片而成 。
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【麻粩是什么】麻老好壞還有選購糯米和篩選“米香”的關鍵，一般糕餅店每年在端陽節之后就開始蒸曬糯米飯，在二十年代，老字號“寶泉”、“新泉”店每年要曬飯干六、七十米之多，而蔥干則在每年二、三月份“粉蔥”最便宜時曬干罐存，以備一年做糕餅及七夕、中秋之用 。
