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這些蔬菜最適合煲湯

小知識

【這些蔬菜最適合煲湯】

這些蔬菜最適合煲湯



這些蔬菜最適合煲湯
這些蔬菜最適合煲湯
我們喜歡吃蔬菜 ， 因為它很清淡 ， 而且能中和葷菜的油膩 ， 有些甚至可以煲出鮮美可口的蔬菜湯 。 其實 ， 蔬菜在高溫烹飪過程中 ， 營養會加速流失 。 為了保證蔬菜的營養 ， 不同的蔬菜要用最適合的烹飪方式 。 而以下這些蔬菜 ， 它們最應該做湯 。
竹蓀：
竹蓀屬于堿性食品 ， 長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量 ， 具有降血壓的作用 。 此外 ， 竹蓀還可以降低體內膽固醇 ， 減少腹壁脂肪貯積 。
山藥：
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質 ， 有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。 山藥適合跟肉類一起煲湯 ， 不但能使肉湯營養加倍 ， 還有利于肉湯中營養素的吸收 。 常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等 。
西洋菜：
西洋菜是廣東一年四季都有的蔬菜 ， 但最肥美的是從初冬到春末 。 西洋菜和紅蘿卜、蜜棗一起煲湯 ， 清熱下火 。
土豆：
土豆富含膳食纖維等營養素 ， 吃后可刺激腸道蠕動 ， 能緩解便秘 。 新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀 ， 吃起來口感很面 ， 所以適合做湯 。 最常見的就是西餐中的紅菜湯 ， 也叫羅宋湯 ， 把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮 ， 酸甜開胃 。
冬瓜：
冬瓜性寒 ， 有潤肺生津、清熱利尿的功效 。 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪 ， 加之冬瓜水分多 ， 是適合糖尿并高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜 。 適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多 ， 如排骨、老鴨、海米、蘑菇等 。
蓮藕：
中醫認為 ， 生藕性寒 ， 有清熱除煩之功 ， 煮熟后由涼變溫 ， 有養胃滋陰、健脾益氣的功效 。 蓮藕與蕓豆熬湯 ， 可改善睡眠質量 ， 和排骨一起煲湯能健脾開胃 ， 適合脾胃虛弱的人滋補養生 。
海帶：
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質 ， 可以降壓降脂 ， 對動脈出血也有止血作用 。 此外 ， 海帶富含多種微量元素 ， 如碘、鐵和鈣等 。 海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯 ， 或者不搭配任何材料 ， 直接用海帶煲湯也是非常鮮美的 。
白蘿卜：
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效 。 它能促進膽汁分泌 ， 幫助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動 ， 有助于體內廢物的排出 。 因此 ， 白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯 ， 不但補氣順氣 ， 還能減輕油膩感 。

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