流言：酸奶的保質(zhì)期時(shí)效較短，但是有些人會(huì)覺(jué)得，反正酸奶本身就是發(fā)酵食物，就算是過(guò)期了也沒(méi)啥問(wèn)題 。真相解讀：酸奶的保質(zhì)期時(shí)效較短，但是有些人會(huì)覺(jué)得，反正酸奶本身就是發(fā)酵食物，就算是過(guò)期了也沒(méi)啥問(wèn)題，這個(gè)想法可不對(duì)！雖然酸奶中包含了一種很活躍的微生物（乳酸酶），它能夠抑制病菌的生長(zhǎng)，但對(duì)于身體虛弱的人比如小孩和老人，食用過(guò)期酸奶還是存在一定危險(xiǎn)性的 。且酸奶在加工、灌裝、運(yùn)輸過(guò)程中也不能保證完全無(wú)菌，所以部分酸奶可能會(huì)因污染而出現(xiàn)霉斑，滋生出大量有害物質(zhì)[3] 。食用這類過(guò)期酸奶后，有害細(xì)菌將會(huì)抑制人體腸道內(nèi)的正常菌群，造成菌群紊亂，具體表現(xiàn)為肚子疼，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、電解質(zhì)紊亂等 。因此為了保證大家的飲食安全，建議大家對(duì)于蔬菜、水果、奶制品等食物，要做到按需購(gòu)買(mǎi)，即食即買(mǎi)，最大程度享受新鮮美味的同時(shí)避免過(guò)期、保存不當(dāng)導(dǎo)致因食用變質(zhì)食物而損害身體健康的情況發(fā)生 。
圖蟲(chóng)創(chuàng)意參考文獻(xiàn)：[3] 侯曉琳.食用過(guò)期酸奶是否衛(wèi)生[J].法語(yǔ)學(xué)習(xí),2014(06):43.來(lái)源：科學(xué)辟謠
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