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立秋養肺是重點( 二 )

小知識


豬肺 ， 性味甘 ， 平 ， 能治肺虛咳嗽 ， 咯血 ， 有補肺的功用 。
做法:把一只豬肺反復沖水洗凈 。 將豬肺切成片狀 ， 用手擠 ， 洗去豬肺氣管中的泡沫 。 再選15到20克南杏(注意要選用南杏 ， 不能用北杏) ， 一起放入瓦煲內加水煲煮 ， 調味即可 。
功用:可用于一般人因秋冬氣候干燥引起的燥熱咳嗽 。 秋冬時節 ， 肺氣不開 ， 干咳無痰 ， 大便燥結 ， 喉嚨干燥等等都有一定功效 。
食譜二:沙參玉竹老鴨湯
原料:沙參 ， 一般指北沙參 ， 性味甘、微寒 ， 入肺、胃經 。 含生物堿、淀粉、沙參素等 。 能夠滋陰清肺 ， 養胃生津以及除虛熱 ， 治燥咳 。
玉竹 ， 性味甘、微寒 ， 入肺、胃經 。 玉竹質潤多液 ， 含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、淀粉和粘液質等 。 能養陰潤燥 ， 潤腸通便 。
老鴨 ， 性味甘、溫、無毒 ， 入脾、胃、肺、腎經 。 功能滋陰補血 。
做法:選用老鴨一只(注意 ， 一定要選用老鴨) ， 去毛臟 ， 洗凈 。 再選用沙參和玉竹各30到50克 ， 一起放入瓦鍋內 ， 文火煲1個小時以上 ， 調味即可 。
功能:能夠治療肺燥、干咳等 ， 對病后體虛 ， 津虧腸燥等引起的便秘等亦有效 。 還是一道非常具有滋補性的食譜 。

立秋養肺是重點



食譜三:蓮子百合煲瘦肉
原料:百合 ， 味甘微苦 ， 性平 。 入心、肺經 。 含秋水仙堿等多種生物堿
和淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等 。 具有潤肺止咳 ， 養陰清熱 ， 清心安神 ， 益氣調中等功效 。
蓮子 ， 《本草經》說它有"主補中 ， 養神益氣力" 。 《本草綱目》還認為蓮子有"交心腎 ， 厚腸胃 ， 固精氣 ， 強禁錮 ， 補虛損 ， 利耳目 ， 除寒濕"等功能 。
豬瘦肉 ， 中醫學認為 ， 豬的主要部分均有益效 。 豬瘦肉有豐富的動物性蛋白 ， 與百合和蓮子搭配協調 ， 能產生更好的效果 。
做法:挑選豬瘦肉半斤左右 ， 再加入蓮子和百合各30克和適量水 ， 隔水燉熟 ， 調味即可 。 (特別注明:隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子 ， 在蒸鍋里面蒸 。 )
功用:蓮子百合煲瘦肉其實是一個富有營養的搭配 ， 除了潤燥養肺之外 ， 還可以治療神經衰弱 ， 心悸 ， 失眠等 ， 也可以作為病后體弱的滋養強壯之食補品 。 總之是一份常吃不壞的良菜 。
另外 ， 也可以選用蓮子和百合各60到100克 ， 加適量糖和水 ， 煲糖水喝 ， 不僅味道清甜可口 ， 而且營養價值高 ， 同樣具有上述功效 。

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