今天我們做一盤簡單家常的爆炒腰花，不建議多吃一周一次最好，關于腰花的好處咱們不多說，只要好吃就完事了 。
吃腰花最重要的就是去腥去膻味，這一點不難，接下來會詳細的說一下 。
1.首先準備2個豬腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這里是最腥的部位，一定要去除干凈 。
然后斜刀在豬腰上面打上一字連刀，千萬不要切透，切一刀再換個方向切成網格狀，每兩刀切斷一次切成腰花 。
全部切好以后用清水反復抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉鎖住水分攪拌均勻腌制5分鐘 。
2.腌制時準備一些輔料，大蒜切成粒、生姜切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段，再切一點線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用 。
3.接下來把食材滑一下油 。
鍋內多燒一些油，油溫四成熱時倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘 。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油 。
整個過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老，口感不再嫩滑 。
4.鍋內留底油，開始爆炒
油燒熱以后放入蔥、姜、蒜，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調料 。
然后倒入腰花、青紅椒和芹菜轉大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻后即可出鍋裝盤 。
阿飛有話說：
1.豬腰的腥味豬腰來源于白色的腰騷，一定要去除干凈；
【家常爆炒腰花做法步驟 爆炒豬腰子怎么炒】 2.腰花滑油的時間不要超過20秒鐘，以免水分過多的流失吃著不夠嫩 。
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