視情況而定 。成熟的西梅吃起來是甜的，而未成熟的西梅吃起來是酸的 。成熟的西梅中由于生長時間比較久，其中的果糖、葡萄糖等糖類物質的含量相對較高，因此嘗起來口感就會比較甜軟；而成熟度不夠的西梅，有機酸的含量會比較高，其味道吃起來就相對較酸，甚至還會帶有一點澀澀的味道 。
果實特性：【西梅酸嗎】西梅果實芳香甜美、品質極佳 。外觀呈卵圓形，果面有藍黑色、紫黑色和紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉 。單果重一般為60-80g，有些品種可達120g以上 。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質柔韌，纖維細少，大多離核，核小，可食率高達80%以上 。果實有特殊香味，味極甜，可溶性固形物含量大約20%，最高可達23% 。果實大多在8月下旬至9月初成熟，屬中晚熟 。成熟后果肉較硬，耐貯運，常溫下可貯存20-30天，冷藏可貯存90天 。
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