▲珍珠勺
先來說金屬器具這事兒 。
查了很多資料 ， 吃魚子醬為什么不能使用金屬器具 ， 大多數的論據都是“據說金屬使魚子醬氧化 ， 并讓魚子醬帶上金屬味道 ， 影響風味 ?！?br />
但金屬與金屬之間差別也很大 ， 金銀是金屬 ， 鐵也是金屬 ， 304不銹鋼也可以算金屬 。
很多金屬本身是沒有味道的 ， 但如果跟皮膚接觸 ， 就會發生反應 ， 產生味道 ， 所以你在用一些金屬餐具的時候會吃到金屬味 。
這跟你吃的是不是魚子醬沒關系 ， 就算是大饅頭 ， 它也會產生這個味道 。
所以 ， 不用金屬勺吃魚子醬 ， 是怕這種味道干擾品嘗魚子醬本來的味道 ， 畢竟魚子醬不便宜 。
當然 ， 不能用金屬器具這事兒也不絕對 ， 比如很多魚子醬的外包裝就是金屬 ， 但你的舌頭不會去觸碰 ， 也就沒什么事兒 。
另外 ， 使用好一點的304不銹鋼勺 ， 理論上也不會產生金屬味 。
至于 ， 魚子醬要放到手背上吃才正宗 ， 這就屬于有點“作”了 。
很多指南上給出的理由是 ， 魚子醬的“香氣在體溫的微微溫熱下揮發” 。
這也成為以前許多歐洲上流階層的一個身份象征 。
但是 ， 發明魚子醬放在手背上吃的里海漁民可不是因為什么虎口有人體烹調的功能 ， 就是一種習慣 。
一邊捕魚、殺魚 ， 一邊要吃魚卵 ， 手背就是最優選了 。
當然 ， 這個故事并不適合如今賣得這么貴的魚子醬 。
畢竟 ， 昂貴的東西 ， 總要有一個配得上身價的故事 。
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