【開背魚怎么蒸】
用材：蔥、姜、小辣椒 ， 海鮮醬油、生抽、鹽、雞精少量、植物油2勺 。
1、將魚清洗；姜部分切片 ， 剩下切條；蔥切條；小辣椒切條 。
2、將魚從兩側魚類和魚骨頭相接處 ， 用刀向后往下割開至魚尾端 。
3、用鹽和少量雞精將魚類一部分碼勻 ， 包含腹部 。
4、將生姜片鋪在菜盤底端 ， 將魚放入；將蔥段撒在魚背部 。
5、鍋里將水燒開 ， 將魚放進鍋中火災蒸5分鐘 。
6、出鍋后 ， 將鍋中燒開植物油 。 剛蒸過的姜片蔥絲除掉 ， 再次放上架的姜片蔥絲小辣椒絲 ， 海鮮醬油倒在蒸熟的魚類上 ， 將油倒在魚的的身上即可 。
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