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毛蚶的做法

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毛蚶的做法



毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的簡介
毛蚶生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中， 尤喜于淡水流出的河口附近， 以4-8米居多 。
毛蚶幼貝脫離附著基轉入潛居生活主要與水溫及個體大小有關 。 當水溫降到19℃時， 體長≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基， 轉入潛居生活時間是在當年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基本不脫離附著基 。 同種規格的幼貝潛居后比在附著基上生長快36% 。 幼貝生長最適宜水溫是20～26℃， 20℃以下生長逐步減慢， 到7℃時基本停止生長， 停止攝食 。
甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發的， 這個例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播） 。 其感染與居住條件、衛生習慣及教育程度密切相關；水源、食物被污染也可呈爆發流行， 例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起 。
醬爆毛蚶的做法
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個小時， 吐凈泥沙， 沖洗干凈后撈出備用；
【毛蚶的做法】2、豆豉醬加適量清水調勻， 姜切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時， 放入姜片炒香， 再放入稀釋好的豆豉醬稍炒， 放入青紅椒片和毛蚶， 再倒入少許料酒， 炒至完全開口即可 。 一定要熟 。
毛蚶拌菠菜的做法
口味：味道鮮美， 清爽可口 。
主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣 。
調味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙 。
1、將毛蚶煮熟取肉， 姜、蒜洗凈后切末；
2、菠菜挑洗干凈， 焯水過涼， 瀝干水后切成段；
3、將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻， 裝盤即可 。

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