水汆丸子蘿卜湯的用料 丸子： 羊肉餡150克蔥白半根姜3～4片胡椒粉一小勺十三香半小勺料酒5克糖一小勺鹽3小勺雞蛋一顆 饅頭屑 40克左右紅薯淀粉60克左右 白蘿卜（中型） 半根香菜幾根 香油、雞精、鹽、糖 適量水汆丸子蘿卜湯的做法
步驟1：白蘿卜切片
步驟2：把肉餡兒姜蔥剁碎 。
步驟3：放入容器中 ， 加入材料里寫的所有丸子需要的調(diào)味品 。 （勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右）
步驟4：再加入一顆雞蛋
步驟5：攪拌上勁！
步驟6：紅薯淀粉加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?， 放置一會(huì)兒 。 （這步可以提前準(zhǔn)備 。 沉淀過后的淀粉汁淀粉會(huì)下沉 ， 上面浮一層水 ， 把浮頭的水倒掉 。 只用底下的淀粉液）
步驟7：餡兒里加入饅頭屑和淀粉液（淀粉液去浮頭多余的水！只用粘稠的部分 。 類似于濃稠的酸奶質(zhì)地）
步驟8：鍋中倒入適量的水 ， 煮沸后放入蘿卜片
步驟9：蘿卜片半熟狀態(tài)就可以下丸子了 。 丸子手法：用手取出一團(tuán)肉餡 ， 從虎口擠出 ， 另一只手拿勺子從下而上把丸子舀下來放進(jìn)鍋中（動(dòng)作要快）
步驟10：丸子都漂浮上來的時(shí)候可以嘗一下熟沒熟 。 用臻米#升降電火鍋#的話使用“上升鍵”特別方便 ， 不用漏勺靈活掌握～
步驟11：等丸子都浮起來的時(shí)候 ， 就可以準(zhǔn)備最后的調(diào)料了 。 小碗里放入雞精、一丟丟糖（提鮮不要多）、鹽、適量的香油 。 盛一些湯放進(jìn)去攪拌再倒入鍋中
步驟12：出鍋前撒香菜 ， 有了升降電火鍋你想熱乎乎的吃就直接端上桌就行啦 ， 涼了還能加加熱～順便涮點(diǎn)菜什么的也OK 。
步驟13：暖乎乎的一鍋丸子湯就好啦～為了拍照特意盛出來了 。
步驟14：來個(gè)細(xì)節(jié)圖 ， 清淡鮮香不油膩～
水汆丸子蘿卜湯的烹飪技巧【水汆丸子蘿卜湯的做法步驟】??肉餡可以買現(xiàn)成攪拌好的 也可以自己剁 ， 我們家都是自己剁餡 。 雖然麻煩但是好吃～??淀粉的使用一定要看文章里我寫的重點(diǎn)！紅薯淀粉！沉淀后撇去浮頭的水??鹽量結(jié)合自己的口味兒調(diào)整 ， 只做參考不做硬性規(guī)定！
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