醋泡過的雞蛋為什么會變大呢？因為在醋里浸泡過的雞蛋不再和先前放在那里的雞蛋一樣了 。
當把雞蛋放到醋里后 ， 首先發(fā)生的變化是蛋殼表面起泡 。 在72小時后蛋殼會消失 ， 而它的一部分可能會漂浮在醋上 。 但因為雞蛋的內(nèi)層薄膜沒有被醋溶解掉 ， 所以雞蛋還能保持完整 。
蛋殼是由碳酸鈣構成的 ， 當它和醋酸發(fā)生反應時 ， 就會產(chǎn)生二氧化碳氣體 ， 也就是在雞蛋表面看到的那些氣泡 。 而裹著雞蛋的那層膜并沒有在醋中溶解 ， 反而會變得更加有彈性 。
雞蛋的尺寸也變大了 。 這是由于滲透作用——醋中的水分通過外層的細胞膜進入雞蛋內(nèi) 。 這種運動的發(fā)生是因為水在雞蛋內(nèi)部比在醋中能溶解更多的物質(zhì) ， 而水總是通過膜朝能溶解更多物質(zhì)的方向運動 。 這就是為什么雞蛋會變得更大的因素 。
【醋泡過的雞蛋為什么會變大】如果在實驗之前把雞蛋煮熟了也沒關系 。 一個煮熟的雞蛋將看起來更精致且有彈性 ， 而一個沒有煮過的雞蛋看起來則是黏糊糊的 ， 就像一個裝了水的氣球 。
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