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哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，早晨吃的炒菜，一般都建議吃的清淡些，最好是以蛋類、豆制品類、蔬菜，素食類為主，特別對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，早晨時(shí)間比較緊張，太復(fù)雜的菜做起來(lái)就會(huì)比較麻煩，建議炒菜的話，還是選簡(jiǎn)單一點(diǎn)，也能保證身體所需的營(yíng)養(yǎng)的菜
早晨這一餐吃對(duì)了，不斷可以有效的維持一天身體正常的新陳代謝，補(bǔ)充身體內(nèi)所需要的能量，提高免疫力，還可以提高大腦工作效率，對(duì)學(xué)習(xí)和工作也是起到不小的作用

樓主提問(wèn)“適合早晨吃的炒菜有哪些”說(shuō)明樓主對(duì)早餐飲食的重視，是要滿足胃，嘴，還要滿足視覺(jué)，嗅覺(jué)，達(dá)到“色香味”俱全，說(shuō)明樓主是個(gè)對(duì)生活有儀式感的人

好了，接下來(lái)看看我分享的適合早晨炒的菜
一.素炒袖珍菇

袖珍菇屬于營(yíng)養(yǎng)高，熱量低的健康食品，含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質(zhì)的含量高于一般蔬菜。因此早晨炒吃正好可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)

1.先來(lái)說(shuō)下素炒袖珍菇的材料和做法
主料：袖珍菇、芹菜
輔料：青、紅辣椒各1個(gè)、小蔥3根、蒜頭1瓣，味極鮮1勺、食用油、鹽適量
步驟1：袖珍菇、芹菜洗干凈。大片的袖珍菇可以撕成小瓣，芹菜切小段，辣椒、蒜頭、小蔥切小。
步驟2：鍋里加水燒開(kāi)，把袖珍菇焯一下水，快速撈起來(lái)盡量濾干水（焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)）焯水的目的是祛一祛袖珍菇的腥味。
步驟3：空鍋燒熱后放油，油溫6成熱時(shí)放切好的蒜瓣炒香，接著放辣椒、香芹、袖珍菇一起翻炒，快速炒2-3分鐘后放鹽、味極鮮翻炒均勻就可以了，美味的素炒袖珍菇就做好了

二.紅燒冬瓜

冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素C、維生素B9、瓜氨酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，所以也特別適合早晨吃。

1.再來(lái)說(shuō)下紅燒冬瓜的材料和具體做法
主料：冬瓜適量
配料：青紅辣椒各1個(gè)、小蔥2根、蒜瓣2瓣、老抽少許、味極鮮1勺、食用油、鹽適量。
步驟1：冬瓜祛皮祛籽洗干凈，切稍厚的小塊，辣椒、小蔥切小段，蒜瓣盡量切碎
步驟2：鍋燒熱倒入適量的油，油溫8成熱時(shí)冬瓜下鍋，開(kāi)中火煎至兩面金黃，（煎的時(shí)候火不能大，火大容易外面煎糊，里面沒(méi)透）加入蒜瓣炒香，轉(zhuǎn)小火加入老抽味極鮮鹽上色入味，再加適量的涼開(kāi)水中火煮5分鐘（煮的時(shí)間根據(jù)冬瓜塊的大小來(lái)定的哈）再轉(zhuǎn)小火收汁，撒上辣椒和蔥段翻炒均勻就好了，香味撲鼻的紅燒冬瓜就可以出鍋了

三. 芹菜千張炒香腸

千張是一種豆制品，在北方叫豆腐皮。其實(shí)，千張就是薄款豆腐干。千張營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，芹菜所含芹菜素和芹菜苷對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、血管硬化、高脂血癥、降血清膽固醇有一定輔助治療作用，芹菜也含有較多的膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸通便。所以早晨吃特別好。

1.接著說(shuō)說(shuō)芹菜千張炒香腸的材料和具體做法
主料：千張2張，芹菜2顆，香腸1小段（沒(méi)有香腸的可以用火腿或雞蛋代替）
配料：食用油適量，鹽少許，味極鮮1勺，青椒1個(gè)（因?yàn)榍鄄俗陨砭褪且环N帶香味的菜，所以做這道菜就不需要放過(guò)多的配料）（香腸也是用多種香料腌制過(guò)多，所以只需要少許鹽就可以了）