炒菜的做法（5種炒菜的做法）
食材日本豆腐3-4根 ， 青紅椒 ， 木耳 ， 玉米淀粉 。
做法1、碗中加入2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺耗油 ， 半勺白糖 ， 少許鹽 ， 1勺玉米淀粉 ， 半碗清水攪拌均勻 。
2、日本豆腐切塊 ， 裹上玉米淀粉 ， 放入平底鍋中煎至金黃盛出 。
3、鍋里倒入適量油 ， 放入木耳翻炒片刻 ， 加入青紅椒炒勻 ， 倒入料汁至粘稠 ， 倒入日本豆腐快速翻炒裹上醬汁即可 。
香辣啤酒鹵蛋
食材雞蛋 ， 啤酒 ， 郫縣豆瓣醬 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 ， 蔥姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 。
做法1、雞蛋煮熟剝皮 ， 雞蛋上劃三刀 。
2、熱鍋冷油 ， 加蔥姜蒜+干辣椒+花椒+八角+桂皮+香葉炒出香味 ， 加郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入啤酒 ， 下入雞蛋 ， 加生抽老抽白糖 ， 煮至粘稠即可 。
椒鹽蝦仁
食材蝦仁 ， 淀粉 ， 雞蛋
做法1、蝦仁洗凈去蝦線 ， 加3片姜+半根蔥+少許鹽+半勺胡椒粉+2勺料酒 ， 腌制10分鐘
2、雞蛋打入淀粉中 ， 拌勻成糊狀 ， 將腌制好的蝦仁放入雞蛋糊 ， 均勻裹好備用 。
3、鍋中燒油至7成熱 ， 蝦仁下鍋炸3分鐘 ， 撈出晾一會兒復炸2-3分鐘 ， 出鍋撒上椒鹽粉和辣椒粉即可 。
麻辣口水雞
食材雞腿 ， 姜 ， 蒜 ， 芝麻
做法1、雞腿放鍋中 ， 加水沒過雞腿 ， 加入姜片 ， 料酒煮熟 ， 撈出立刻用冷水沖涼 ， 剁成小塊裝入盤中 。
2、碗中加入1勺蒜末+半勺辣椒粉+1片芝麻+半勺白糖+少許鹽備用 。
【5種炒菜的做法 炒菜的做法】3、鍋中燒油 ， 放麻椒+香葉 ， 小火炸香 ， 將熱油倒入碗中 ， 再加入2勺香醋+2勺生抽+1勺耗油+適量花生碎拌勻 ， 淋在雞腿上 ， 撒點蔥花即可 。
香煎孜然豆腐
食材豆腐300克 ， 面粉半碗 ， 雞蛋1個
做法1、調醬汁：1勺蒜末+半勺芝麻+1勺白糖+1勺香醋+1勺耗油+1勺生抽+1勺辣椒粉+1勺孜然粉加點水拌勻備用 。
2、豆腐切片 ， 先沾面粉 ， 再裹上雞蛋液 ， 鍋中油燒6成熱 ， 下豆腐煎至兩面金黃 ， 倒入醬汁至濃稠 ， 再撒點芝麻即可 。
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