涼粉的制作（涼粉最簡單做法）
今兒咱們來做Q彈好吃的綠豆涼粉 ， 這應該是全網最簡單的方子了 ， 不用費勁的去過濾出綠豆淀粉 ， 也不用加任凝固劑 ， 只需要一碗綠豆和一碗清水 ， 然后攪一攪就能輕松完成 。
從倒入鍋里到出鍋 ， 5分鐘就搞定了 ， 非常的簡單 ， 而且口感上比傳統的涼粉更細膩嫩滑 ， 吃起來又Q又糯 ， 而且豆香味兒也更足 ， 簡單的涼拌下 ， 就是一道非常清爽開胃的下飯菜 。大塊兒的涼粉看起來就像肉一樣 ， 吃上一口特別的滿足 。
食材清單
200克去皮綠豆 450克清水
蒜末 蔥花 生抽 香醋 雞精 鹽 糖 香油 辣椒
制作步驟
1、先來泡豆子 ， 200克去皮綠豆提前加水泡一夜 ， 去皮的綠豆做出來的成品是黃色的 ， 沒有去皮的綠豆做出來是綠色的 ， 口感沒有區別 ， 只是顏色不一樣 。
2、綠豆泡好后用手指輕輕一捏就碎了 ， 接著倒出來瀝干水分 。
3、然后倒入破壁機中 ， 再加清水打成豆漿 ， 豆子和水的比例是1：1 ， 200克生豆子泡過后大約是450克 ， 所以清水我也是加了450克 。
4、多打幾遍 ， 打成細膩的豆漿 。
5、大碗里放上濾網 ， 然后把打好的豆漿倒出來 ， 擠出豆漿濾出豆渣 ， 這樣做出來的口感更細膩 。
6、接著倒入鍋中煮 ， 表面的浮沫用勺子撇掉 ， 然后開中小火繼續煮 ， 邊煮邊攪拌 ， 避免糊鍋和凝固不均勻 。
7、慢慢的鍋里的豆漿就變得濃稠了 ， 繼續煮 ， 感覺到鍋里的阻力越來越大 ， 粘稠得像漿糊一樣就可以關火了 。
8、這個過程我只用了5分鐘 ， 非常的簡單快速 。
9、接著準備一個玻璃碗 ， 倒入煮好的豆漿糊糊 ， 表面用勺子抹勻 ， 然后蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時 。
10、3個小時后取出倒扣脫膜 ， 這時候的綠豆涼粉就做好了 ， 真的是超級的嫩 ， QQ彈彈的 ， 切片了就可以裝盤了 。
11、接著我們再來準備個涼拌汁 ， 蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒 。
12、拌勻后淋到涼粉上就可以開吃了 。
200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉 ， 我們家可以吃一天了 ， 口感勁道爽滑 ， 吃起來糯糯的 。
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