【關東煮蘿卜怎么煮，關東煮蘿卜怎么腌制】用泡椒加醋加糖泡蘿卜很好吃，但我覺得最好吃的還是關東煮里煮的白蘿卜 。
關東煮汁比列：昆布水1400ml、味淋120ml、東字醬油70ml、鮑魚汁10克 。
關東煮里面煮的東西很多，可是最讓人心心念念忘不掉的，就是那軟爛細滑，鮮香適口帶點微甜的白蘿卜 。
把蘿卜切成兩厘米厚的圓塊，然后去皮 。皮一定要削干凈，皮下的纖維組織也要削掉，不然會影響口感 。最好在蘿卜塊上刻上十字花 。
關東煮的蘿卜最好先焯一遍水，然后就可以把蘿卜加進關東煮的汁中，汁水抹過白蘿卜，一起小火慢煮，讓它慢慢的吸收湯汁的味道，直到把蘿卜煮到能用牙簽扎透的程度，就可以關火了 。
如果把煮好的白蘿卜浸泡一晚上你會愛上關東煮的白蘿卜的 。[呲牙]
。在腌酸蘿卜時如果加入燒開的水，這樣雖然不易滋生細菌，但會把蘿卜中的營養物質給流失掉了，這樣腌出來蘿卜不脆，也不酸 。但是如果直接加入涼水的話又極易滋生細菌，因為涼水里面本來就會有很多的微生物，又將水放入密閉的環境中更有助于細菌的滋生，所以蘿卜就會變質了 ?？吹竭@里很多人不免有些疑問，那么到底應該用什么水來腌酸蘿卜呢？其實正確的做法應該用放涼的開水，這不僅有效避免了細菌的滋生，使得蘿卜不易變質，還會保存里面的營養物質，使得腌出來的蘿卜爽脆可口 。掌握了這個技巧，另外重要的一點就是鹽的比列，一般先要準備切好的白蘿卜用鹽腌出水分，將這個水分倒掉，再晾干，然后用涼開水沖洗趕緊才能放入罐子中，再加入一定比例的醋和水一起腌制，這樣才會好吃 。
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