【水煮魚(yú)怎么做好吃白鰱謝謝】材料： 魚(yú)、黃豆芽、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣、醬油、姜片、蒜末、淀粉、蛋清、料酒、鹽適量、雞精、糖、胡椒粉 。
做法：
將魚(yú)切成魚(yú)片 。鍋中放入油，八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉用小火加熱，把香料炸成棕黃色后，撈出香料不要，油待用 。鍋中燒熱水，放入鹽 ， 黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用 。炒鍋燒熱，放入五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片，炒出香味 。將魚(yú)頭和魚(yú)排放入炒勻 。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉 。加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)魚(yú)肉 。湯燒開(kāi)以后，將腌制好的魚(yú)片一片片地放入 ， 用筷子撥散，待魚(yú)片煮變色以后關(guān)火 。將魚(yú)片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中 。鍋洗凈，將剩余的五香油倒入，燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來(lái)，炸至辣椒的顏色稍變就關(guān)火 。將熱油澆在魚(yú)片上即可 。
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