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鮑魚如何保存方法

云知道鮑魚

瓶存提升鮑魚味
鮑魚和人參一樣，通常由人工繁殖，野生的非常珍貴，所以要把它干制保存 。
干制鮑魚的儲存不僅是為了延長使用期，而且還能提升鮑魚的味道 。其實，干鮑魚可以儲存10年以上，第2、3年質量最好 。
正確方法 反復晾曬 干鮑魚買回來之后，不要放在冰箱里，因為冷藏不會改變味道 。最好的方法是在晴天拿出干鮑晾曬1-2小時，然后儲存到密封的廣口玻璃瓶或陶罐中，存放在陰涼干爽的地方 。南方空氣比較潮濕，應該每個月曬2-3次；北方空氣比較干燥，每月曬1次即可 。按照這種方法保存，鮑魚份量會越來越輕，但鮮味會越來越醇厚，也會越來越值錢 。保存30年以上的鮑魚就可以稱為寶了 。
常見誤區 1.真空儲存法 將干鮑放在塑料袋中，抽成真空，密封保存起來，很多年不動 。這是非常錯誤的 。不見空氣的干鮑可以保持不發霉，也不受潮，但香味卻得不到任何改善與提高，時間久了，還會有股塑料的味道 。2.冷凍儲存法 將干鮑放在干凈的袋子里，封好口冷凍起來 。取用時先化凍后發制，再進行烹飪 。其實冷凍和化凍的過程都會破壞鮑魚的纖維組織，使鮑魚質感變差 。另外，長時間存放在冰箱中，可能多少有些串味，即使不串味也不可能產生好的氣味變化 。所以，這種方法也是不可取的 。
【鮑魚如何保存方法】回答完畢 。注：由于東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我 。

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