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辣木籽的營養成分 辣木籽有什么功效( 二 )

小知識


1.6 黃酮及多酚類化合物
辣木籽中總酚含量在4 581～4 953 mg/100 g范圍內 ，  與辣木葉中含量相近[21] 。因此 ， 脫脂辣木籽粉也可作為酚類化合物的來源之一 。辣木籽中所含黃酮類化合物以 兒茶素、表兒茶素、槲皮素和山柰酚為代表 ， 主要以結 合形式存在 。此外 ， 辣木籽中存在多種酚酸 ， 主要以沒 食子酸為主 ， 其次是鞣花酸和咖啡酸等 。
1.7 礦質元素
辣木籽中含有多種礦質元素 ， 其含量均與辣木品種、產地、生長環境及辣木籽的采集季節具有一定的相關 性 。波斯辣木籽中 ， Ca含量為（1 164.843.4）mg/100 g ，  K含量為（57210）mg/100 g[5] 。中國云南元江縣辣木籽 中含有多種大量元素及微量元素 ， 其中K、Mg含量分別 為1 262、495 mg/kg 。對辣木籽 營養特性及藥物應用的研究中 ， 得出辣木籽中的Mg含量 為（635.008.66）mg/100g 。
辣木籽的生物活性辣木籽中的多糖、酚類物質等植物化學成分使其 具有多種生物活性 ， 如抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖血 脂、護膚、護肝等 。

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1、抗氧化
活性可將辣木籽作為抗動脈粥樣硬化劑 ， 這是由于研究表明辣木籽具有較高的抗氧化活性 。研究了辣木精油對果蠅壽命及各代果蠅體內超氧化物歧化酶活力和丙二醛含量的影響 ， 結果 顯示辣木精油具有高度的抗氧化活性 ， 可清除果蠅體 內自由基 ， 使其壽命延長 。在辣木籽粉的提取物中 ，  發現游離和結合形式的酚類物質存在 ， 且 通過不同的體外實驗 ， 綜合1,1-二苯基-2-三硝基苯肼 （1,
1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ， DPPH）自由基清除能力、鐵還原抗氧化能力及總抗氧化能力來驗證其抗氧化 活性 。目前 ， 也有研究報道多糖具有清除活性氧自由基的能力 。通過化學抗氧化實驗和細胞模型抗氧化實驗得出結論：辣木籽中所提取水溶性多糖具有一定 的抗氧化活性 。辣木籽油含有生育酚 ， 其高含量也有助于保持良好的抗氧化穩定性 。國內研究學者也一直對其穩定性有所關注 ， 段瓊芬等[46]研究表明 ， 溫度、受熱時間和光照 時間均會對辣木籽油抗氧化穩定性產生影響 ， 其中尤以 光照時間所產生影響最為顯著 。采用水酶法 制取辣木籽抗氧化肽 ， 以測定DPPH自由基消除能力的 方法對其抗氧化活性進行評價 ， 并研究了加工過程中溫度、pH值、金屬離子、糖類對其抗氧化穩定性的影響 。
2、抗菌活性
辣木籽可作為抗菌劑及抗炎劑 。研究顯示 ， 辣木籽的多種提取物均對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等微生物具有抑制作用
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辣木籽中具有抗菌活性的植物化學成分有辣木素、 異硫氰酸芐酯、氨基甲酸酯類化合物等 。研究表明辣木籽中的4--L-鼠李糖基異硫氰酸芐酯類化合物對草分枝桿菌和枯草芽孢桿菌的最小抑制濃度分別為 40 mol/L和56 mol/L 。對所提取的水溶性辣木籽凝集素進行研究 ， 結果表明其對金黃色葡萄桿菌及 大腸桿菌有抗菌效果；從辣木籽中分離出一種 可能對免疫細胞具有細胞毒性的水溶性凝集素 ， 這也證 明了辣木籽提取物的免疫及抗菌特性 。
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3、抗癌活性
辣木籽富含多種活性成分 ， 如油脂、酚類、多糖類 等物質 ， 其提取物具有一定的抗癌作用 。辣木籽對腫瘤 細胞抑制作用的機制包括抑制其生長增殖、調節其周期、 誘導癌細胞凋亡等 。除此之外 ， 炎癥反應也與抗癌機制 有著密切關系 。促炎細胞因子如腫瘤壞死因子-（tumor necrosis factor- ， TNF-）及白細胞介素-6（interleukin-6 ，  IL-6 ）在癌癥的發展階段起著重要作用 [58] 。Arajo等[59]研究發現50 g/mL辣木籽提取物對脂多糖刺激 的小鼠巨噬細胞具有抗炎活性 ， 表明辣木籽可作為細胞 毒性劑 ， 抑制癌細胞生長 。辣木籽油脂富含不飽和脂肪酸 ， 其在體外對許多惡 性細胞表現出抗癌活性 ， 且在動物實驗中可抑制腫瘤生 長、降低癌癥發病率[60] 。Elsayed等[61]研究發現辣木籽精 油對乳腺癌細胞具有細胞毒性；且隨其濃度增加 ， 細胞 活性顯著下降 。而辣木籽的醇提取物對乳腺癌及直腸結 腸癌細胞不顯示抗性 。此外有研究報道指出辣木籽中 的異硫氰酸酯具有抗癌活性 ， 可抑制裸鼠體內骨髓瘤細 胞的生長繁殖 。由此可見 ， 辣木籽在癌癥治療領域中具有很大潛力 ， 同時也需更多更深入的研究以證實辣木籽作用于腫 瘤細胞的活性成分、靶點和機制 。

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