炒空心菜需要焯水嗎 _就可以

空心菜是一種非常好吃的蔬菜，無論是清炒還是涼拌都有著它獨特的美味，是很多人都喜愛的一種家常菜品，那么有興趣的朋友可能想要嘗試自己去做一道炒空心菜，而在制作的過程中可能會出現很多的問題，就比如這一個問題：炒空心菜要不要焯水？人們的看法不一，有的人認為做涼拌的時候才用得到，炒制就不必了，但是也有人認為，把空心菜焯過水之后再來抄可以防止空心菜出鍋之后發(fā)黑的現象。這樣的話，到底要不要做焯水這一步呢？今天我們就來說說看這個事情。

其實，炒空心菜之前先焯水是有必要的，因為空心菜炒完出鍋就會發(fā)黑這個事情也是很多人都遇到過的，這樣的菜雖然口感并無很大的影響，但是影響美觀卻是真真切切的，所以我們就可以采用焯水這一步來避免這個問題，事實證明，這樣做也確實是有效的。這里我們再來說說具體的做法步驟吧。首先當然是要燒一鍋開水，等水煮開的時候，我們可以在沸水里加入一點點的油，之后再把洗好的空心菜倒進去焯，注意這個過程不能時間太長，只要半分鐘就可以撈出來了，撈出來之后就要立馬放到準備的冷水里面過一次冷水。然后再炒的時候，等鍋里的油微熱就可以吧菜倒進去了，這里要注意炒菜時的火候，我們應該用大火快速翻炒幾下，加入適量的調味料就可以出鍋了。