1、老鴨洗凈后斬成大件，冷水下鍋，加料酒去腥，煮開后撈出，放入溫水中洗去血污;
2、冬瓜去皮切大塊，皮留著一起燉湯;
3、薏米陳皮和蓮子提前用溫水泡發，泡好的陳皮要片去內瓤;
【鴨子湯的做法 燉鴨子的做法】 4、老鴨、陳皮、薏米、冬瓜皮、紅棗放入湯煲中，加清水沒過食材，煮開后轉小火煲1小時，加入冬瓜肉繼續煲半小時，加入鹽、糖調味，最后撈出冬瓜皮即可 。
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