茶樹菇是油茶樹干樹根附近所發(fā)的菌絲生成的 ， 食用味道非常的好口感極佳而且清脆爽口 ， 服含有大量的氨基酸和營養(yǎng)成分 ， 是要比香菇營養(yǎng)價值更為豐富的菌類 。 曬干的茶樹菇一泡就膨脹起來恢復原貌 ， 用來燒湯再好不過 ， 下面小編就給大家詳細的講解茶樹菇排骨湯的方法和步驟 。
食材
茶樹菇 ， 豬排骨 ， 米酒 ， 食鹽 ， 生姜 ， 紅棗 ， 枸杞
制作方法
1. 選用曬干的茶樹菇 ， 先用剪刀剪去茶樹菇的根部 ， 然后將茶樹菇放置在盆中用溫水浸泡軟；
2. 選用生鮮的豬排骨 ， 剁成小塊備用 ， 生姜去皮之后切成姜片備用；
【家常茶樹菇排骨湯做法步驟和竅門，燉得好喝又滋補】3. 起鍋加入清水 ， 將豬排骨冷水下鍋給鍋中加入少許的米酒和姜片開大火煮沸焯水；
4. 水煮沸后用勺子撇去血水浮沫 ， 然后用漏勺將排骨撈出 ， 用清水沖洗后控水備用；
5. 將泡軟的茶樹菇放入剛剛焯過排骨的水中繼續(xù)加熱焯水 ， 兩分鐘左右即可撈出；
6. 準備干凈的砂鍋 ， 將焯過水的排骨放入鍋底 ， 再將焯水的茶樹菇放入排骨的頂部 ， 紅棗清洗之后放入其中；
7. 給鍋中加入足量的清水 ， 盡量多一些 ， 開火加熱先煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉；
8. 轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘左右 ， 將準備好的枸杞加入鍋中 ， 再給鍋中加入適量的食鹽 ， 蓋上蓋子煮十分鐘；
9. 十分鐘之后 ， 非常鮮美的茶樹菇排骨湯就燉好了 ， 盛碗中后即可食用 。
解析
1 ， 為什么選用干的茶樹菇?
在北方 ， 我們能購買到的茶樹菇大多數(shù)都是干茶樹菇 ， 干茶樹菇是經(jīng)過晾曬脫水的 ， 在使用的時候放入盆中加入溫水泡軟即可恢復原狀 ， 菇香味濃郁厚重 。 因為新鮮的茶樹菇很難買得到 ， 所以在這里就直接推薦給大家使用干茶樹菇 ， 買回來的干茶樹菇被捆綁成小捆 ， 用剪刀將茶樹菇的根部剪掉即可 ， 不用再經(jīng)過其他的環(huán)節(jié) ， 加溫水是清洗也是浸泡
2 ， 為什么選用豬排骨?
在這里給大家推薦的是豬排骨 ， 因為出排骨肉質(zhì)緊致 ， 經(jīng)過小火慢燉之后 ， 肉香味被完全釋放出來融入湯汁中 ， 和茶樹菇混合在一起使得這道湯非常的美味 。 也可以選用雞肉 ， 制作的方法基本相同 ， 用雞肉和茶樹菇燉湯做出來的湯顏色更好 ， 油亮金黃的 ， 但是雞肉相對于豬排骨來說要肉質(zhì)柴一些 ， 所以還是盡可能的去使用豬排骨 。 至于其他的肉類 ， 建議還是直接忽略 ， 因為沒有什么能夠超越出排骨
3 ， 為什么搭配紅棗和枸杞?
在這里做茶樹菇排骨湯的時候 ， 我選用了紅棗和枸杞 ， 枸杞營養(yǎng)價值高 ， 紅棗顏色好 ， 將他們兩個搭配在一起與茶樹菇去燉湯 ， 熬好的湯非常的好喝 。 愛喝湯的人都知道 ， 將這幾中富含有營養(yǎng)的食材搭配在一起 ， 強強聯(lián)手 ， 成品的效果大不相同 ， 絕對的沁人心脾 ， 滋潤大補
4 ， 為什么要用砂鍋燉?
一般燉肉湯都要使用砂鍋 ， 砂鍋的比熱容低 ， 徐徐加熱保溫效果好 ， 不會對食材產(chǎn)生傷害 ， 影響食材 。 長時間的小火慢燉 ， 用砂鍋最好不過 ， 湯汁在鍋中翻騰 ， 茶樹菇被燉的滋滋作響 ， 排骨燉的軟爛 ， 所有的營養(yǎng)成分的融入湯汁之中 ， 絕妙的組合 。 在使用的時候要注意一下 ， 尤其是蓋蓋子的時候 ， 防止燙傷 。
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