【絲瓜怎么做好吃呢？3種絲瓜家常做法大全特別簡(jiǎn)單】要想絲瓜好吃得從購(gòu)買(mǎi)時(shí)學(xué)會(huì)怎么挑選 ， 從感觀上來(lái)講顏色偏綠 ， 沒(méi)有大頭小頭 ， 形態(tài)規(guī)則勻稱(chēng)的絲瓜為上品 ， 特別是瓜蒂上帶有殘花的絲瓜 。 手摸有彈性 ， 新嫩的絲瓜瓜皮比較綿柔 ， 用手捏一下能自然回彈證明很新嫩 。 還有就是手掂一下有份量很結(jié)實(shí)的 。 下面就分享幾種好吃的絲瓜做法!
1、清炒絲瓜
首先要強(qiáng)調(diào)的是再新嫩的絲瓜也必須去皮 ， 準(zhǔn)備蒜蓉和姜未 ， 絲瓜切滾刀或片大火爆炒 ， 這里給大家分享一個(gè)小竅門(mén) ， 炒之前把切好的絲瓜用涼水淋一下 ， 中途不用點(diǎn)水 ， 最多一分鐘出鍋 ， 炒出來(lái)鮮嫩軟滑顏色不變 。 清炒絲瓜除鹽和味精之外不需添加任何調(diào)味品 ， 原汁原味 ， 清淡汁厚 。
2、絲瓜肉片或雞蛋、豬肝、腰花、魚(yú)片搭配
以肉片為例 ， 絲瓜去皮切片備用 ， 下鍋前淋水 ， 瘦肉片切薄 ， 同絲瓜大小 ， 裝容器中加鹽、蠔油 ， 生抽 ， 用淀粉或雞蛋清攪拌均勻 ， 腌制十分鐘 ， 熱鍋熱油爆炒肉片炒至變色或八成熟起鍋備用 ， 然后爆炒絲瓜至段生 ， 加入炒好的肉片大火炒20秒 ， 加味精后勾薄芡起鍋 ， 撒上蔥花完成 。 用雞蛋、豬肝、腰花、魚(yú)片搭配也是同理 ， 先把以上食材準(zhǔn)備好后加入即可 。
3、絲瓜蝦仁湯
一根絲瓜去皮切滾刀狀 ， 清洗備用 ， 大蝦可多可少 ， 十五個(gè)左右吧 ， 去頭撥出蝦仁放入碗中 ， 加料灑、鹽、雞蛋清、少許香醋 ， 攪拌均勻后腌制十分鐘 ， 熱鍋熱油 ， 鍋中加蔥白姜片爆香 ， 然后倒入絲瓜炒至六成熟 ， 加水煮開(kāi)后一分鐘 ， 開(kāi)大火把腌制好的蝦仁倒入鍋中 ， 40秒后加味精蔥花出鍋 。
任何做法的絲瓜一定要去皮才能食用 ， 絲瓜水份充足并且性涼 ， 有清熱解毒的功效 ， 一般做法都很清淡 ， 不適合麻辣或重口味做法食用 ， 建議清炒或做湯 ， 這量推薦的絲瓜湯有皮蛋絲瓜湯 ， 絲瓜鮮肉丸湯 ， 絲瓜花甲湯 ， 絲瓜雞蛋肉片湯等等 。
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