花樣饅頭的做法大全有100種你都有去學習嗎？如果對做面食感興趣的話 ， 分享一個紫薯饅頭最簡單竅門做法讓你輕松做起來 ， 健康又能享受到美味 。 紫薯饅頭和紫薯卷子都是一個味道 ， 無非是一個圓形一個長方形 ， 做饅頭要一個一個的揉 ， 卷子就不一樣了 ， 用刀咔咔咔三下五去二 ， 分分鐘鐘搞定 。 我們一起在農村 ， 家里人口多就蒸長方形的卷子 ， 反正一個味 。
紫薯饅頭(卷子)
食材：紫薯2斤 ， 面粉7兩(也可以根據自己的喜好多放或少放) ， 白糖30克(紫薯沒紅薯那么甜放糖口感好 ， 也可以不放糖) ， 酵母粉5克 。
制作步驟：
紫薯去皮切薄片裝不銹鋼盆里 ， 開水上鍋蒸15分鐘 。
用勺子把紅薯壓成泥狀 。
酵母粉溶解到300毫升溫水中(30—40度) 。
紫薯泥和手背溫度接近時 ， 把紫薯倒入面盆 ， 加入面粉 。
把紫薯泥和面粉往一起攪拌 ， 分次加入酵母水 ， 當紫薯泥和面粉充分混勻成團塊狀 ， 不要再加水了 ， 把面團揉光滑 。
面團蓋上保鮮膜 ， 拿到溫暖處發酵 。
面團發至2倍大 ， 用手指挑起面團 ， 成蜂窩狀時 ， 面團發酵好了 。
揉面排氣 ， 拿到面案上醒發10分鐘 。
揉面成高4厘米寬5.5厘米的長方形 ， 用刀切成4厘米寬的卷子 。 饅頭要分成一個個小劑子 ， 再揉圓 ， 比較麻煩 ， 其它都和卷子一樣 。
醒發10分鐘上開水蒸鍋 ， 火介于大火和中火之間 ， 蒸20分鐘 。
打開鍋蓋 ， 手指沾水 ， 輕按卷子上皮 ， 能自己回彈 ， 表示熟了 。
鍋蓋蓋上再蒸2分鐘 ， 熄火 ， 5分鐘后把卷子取出 ， 底部朝上晾 ， 溫度下降不潮濕時 ， 收入冰箱視消耗情況冷藏或冷凍 。
想好看 ， 還可以蒸花卷 。 一部分用面粉和面 ， 一部分摻紫薯和面 。 把面粉面團和紫薯面團都搟一樣大的長方形 ， 然后一起卷起來 。
【花樣饅頭的做法大全有100種】也可以只把紫薯面團做心 ， 用普通面團包起來 。 紫薯的做法很多 ， 自己感興趣有時間可以多嘗試 。
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