在日常生活中，人們都愛紅燒和油炸小黃魚 。今天懶哥跟您分享另外一種好吃的做法，魚肉更鮮嫩，做法更簡單，愛吃小黃魚的朋友不妨試試!
用料：
小黃魚，小蔥，生姜，大蒜，紅辣椒，油，料酒，鹽 。
做法：
將大蒜拍扁，蔥白切長段兒，蔥綠部分切蔥末兒，生姜切片 。
摘去小黃魚的魚鰓，用剪刀剪開魚肚子，摘去里面的內臟 。（肚子里面的黑膜也要摘除干凈 。）
其實小黃魚表面是有鱗片的，有人喜歡把這些鱗片刮掉，有人不喜歡刮掉 。（平常沒注意的朋友，下次做小黃魚的時候可以觀察一下 。）
將清洗好的小黃魚放入盤中，加一點鹽和料酒去去魚腥味，給魚增加底味，擺放上蔥段、姜片和拍扁的大蒜 。
蒸鍋內燒熱水，把小黃魚放入蒸鍋內蒸4分鐘 。(我選用的小黃魚比較小，所以蒸的時間比較短；如果小黃魚大的話，可以延長時間，蒸到小黃魚的眼睛突出來，就證明蒸好了 。)
取出盤子，倒掉魚盤里面蒸出來的水，挑出里面的蔥姜蒜，撒上切好的蔥末兒，擺上幾片辣椒圈 。
鍋內燒熱油，把油溫盡量燒熱一些，然后往蔥末兒淋上一些熱油 。
【小黃魚這種做法最鮮嫩 小黃魚怎么做好吃】這道蒸小黃魚就做好了，魚肉特別細嫩，比紅燒、油炸的好吃多了 。
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