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炸蝦天婦羅的做法步驟

小知識

炸蝦天婦羅的用料 新鮮海蝦 8支 面糊（詳見步驟2） 1份炸蝦天婦羅的做法【炸蝦天婦羅的做法步驟】

炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟1：準備食材：新鮮海蝦：8支 。 剪去蝦頭， 除蝦尾以外， 其他部位的蝦殼全部去掉 。 挑蝦背部砂線及腹部的筋 。 去除蝦腹部的筋是為了使得炸出的蝦形狀更加順直 。 正宗天婦羅的炸蝦應該是筆直的， 請原諒我這里的欠缺 。 清洗干凈后， 用少許鹽、白胡椒粉腌制入底味 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟2：調面糊為了突出原料本味， 天婦羅掛糊時調制的是很薄的糊 。 這也是天婦羅的一大特色 。 糊由少筋力的面粉、雞蛋、水調制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、雞蛋：1個， 鹽：1克 。 調好的面糊， 手感應該是稍粘稠， 可呈絲滑綢帶狀自然流下為佳 。 另外需要注意的是， 面糊調勻即可， 不要過度攪拌， 以免起筋影響口感 。 這樣調出來的面糊使得天婦羅面衣薄而脆 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟3：九陽KL-32I92空氣炸鍋預熱200度， 5分鐘 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟4：預熱后， 在空氣炸鍋炸籃中抹少許油， 用廚房用紙吸去蝦身上的水分， 將食材裹好面糊， 放入空氣炸鍋的炸籃中 。 200度10分鐘 。 10分鐘后， 取出炸籃， 輕晃幾下， 用筷子將食材翻下身 。 再入炸鍋， 200度5－8分鐘結束 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟5：擺盤 。 炸好后的天婦羅講究視覺美觀， 趣味昂然 。 它顛覆了人們印象中油油膩膩的炸物形象 。 成品變為了一種既能飽眼福又能飽口福的“藝術品” 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟6：精致的擺盤至關重要 。 可配以鹽、芝麻、椒鹽粉等小料蘸食 。
炸蝦天婦羅的做法步驟


步驟7：用這種方法炸出的蝦身上附著著薄薄一層面衣， 清透、酥松， 并無多余油星；
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步驟8：內里的肉質醇厚、鮮甜， 是鮮蝦最本真的味道 。
炸蝦天婦羅的烹飪技巧

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