炒白菜的做法【炒白菜的做法，燒白菜炒白菜的家常做法？】
用料：胡蘿卜１００克、白菜３００克、蔥花５克、蒜片３克、辣椒１根、香菇８０克、食用油５毫升 。
１、準備蔥花、蒜片、辣椒段、香菇塊、胡蘿卜片、白菜段 。
２、白菜、胡蘿卜、香菇焯水３０秒 。
３、倒入食用油 ， 放入蒜片、蔥花、辣椒 ， 大火爆香 。
４、倒入白菜、香菇、胡蘿卜片 ， 翻炒均勻 。
５、加白胡椒粉、鹽、生抽 ， 翻炒均勻 ， 裝盤即可 。
燒白菜炒白菜的家常做法？【炒白菜】
原料：白菜、食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、干辣椒、大蒜
制作：
1、買回來的白菜 ， 先把其根部切掉 ， 再一片片的摘下來 ， 放到多一點的清水里邊 ， 充分地清洗揉搓干凈 。
2、洗凈的白菜放到菜籃子里邊給它瀝干水分 。我們在炒制白菜的過程中 ， 除了白菜本身的水分以外 ， 清洗的水分也要全部甩干 。
3、接著把白菜一片片的將菜葉和菜幫分開 ， 菜幫比較硬 ， 它和菜葉子炒制成熟的時間不一致 ， 因此只有分開下鍋 。
4、如此才不會導致菜葉子炒軟了 ， 菜幫卻還沒有熟 ， 所以在炒制白菜時 ， 菜幫和菜葉子一定要分開 ， 菜幫斜刀切成小塊 。
5、切好的菜幫裝入大碗里面 ， 然后往里加入一勺食鹽 ， 用手攪拌均勻 ， 放一邊腌制6分鐘左右 ， 把水分給腌出來 。
6、菜葉子我們則直接將其用手撕扯成不規則的小塊即可 ， 然后準備上一些大蒜 ， 切成蒜片 ， 再來幾個干辣椒 ， 用剪刀剪成小段 。
7、接著來調上一個料汁 ， 碗里面加入一勺食鹽 ， 半勺的雞精 ， 少許白糖 ， 一勺生抽 ， 半勺香醋 ， 再來一勺干淀粉 ， 攪拌均勻備用 。
8、白菜幫腌好后 ， 往里加入多一點的清水 ， 下手洗掉白菜幫上多余的鹽分 ， 再稍微給它擠干一下水分 。
9、起鍋倒入食用油 ， 油溫稍熱時下入蒜片和干辣椒段 ， 小火炒出香味后 ， 倒入白菜幫 ， 大火翻炒半分鐘 ， 炒至斷生后 ， 下入菜葉子繼續煸炒 。
10、待菜葉子炒上一分鐘左右變軟時 ， 倒入提前調好的料汁 ， 翻炒一分鐘左右 ， 就可以出鍋裝盤進行食用了 。
小貼士：
1、加入干淀粉 ， 料汁就能裹在白菜上面 ， 炒出來的白菜就會更加地入味好吃 。
2、炒白菜時 ， 切記不要提前加鹽 ， 過早地加入食鹽也容易導致白菜中的水分釋出過多 。
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