臘腸家常做法，廣味臘腸家常做法？ _臘腸

臘腸家常做法【臘腸家常做法，廣味臘腸家常做法？】

材料：臘腸５０克，米飯１００克，食用油５毫升，洋蔥５０克，雞蛋１個，玉米粒３０克，荷蘭豆２０克，鹽２克。
１、臘腸切丁，洋蔥切丁。

２、雞蛋打散。

３、鍋里放食用油，倒入蛋液，炒熟。

４、倒入洋蔥丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻。

５、放入鹽，翻炒均勻。

６、放入米飯１００克，翻炒均勻即可。

廣味臘腸家常做法？第1步、把肉切成5mm的小丁，肥瘦分開切，拌的時侯肥瘦才均勻。(嫌麻煩也可以用絞肉，但絞肉的口感絕對沒切肉的好。)
第2步、把切好的肉泡在溫水里約15分鐘，泡出血水，可以去除肉腥味。(美國的豬沒放血就殺了，肉腥味特別大。)
第3步、撈出來擠干水份。
第4步、放入糖拌勻，最好拌到糖被肉完全吸收了。
第5步、倒入生抽拌到肉完全吸收，看不到醬汁。
第6步、腐乳搗爛，我用了開平水口腐乳。
第7步、把腐乳拌入，拌均勻。
第8步、拌入高度數的白酒，最好是汾酒或玫瑰露酒。我放的是玫瑰露酒。腌4小時以上。
第9步、腸衣洗去鹽份，用清水加少許酒泡30-40分鐘。我在超市買的豬腸衣，我這買不到羊腸衣。我灌了6斤肉，用了5根腸衣。(這圖是做黑椒脆皮腸照的。)
第10步、把腸衣套在漏斗上或灌腸神器上，兩者都沒就剪個礦泉水瓶用吧，一樣可以的。
第11步、把肉放在漏斗里，用小勺子往下壓，肉就灌到腸衣里了。然后灌一節用繩子綁一節，也可以全灌好了再綁。
第12步、6斤肉很塊就灌好了。用牙簽或針在有空氣的地方扎一下排出空氣，然后再均勻地在腸上扎幾下，使其易干和曬的時候不爆開。
第13步、用白酒洗一下表面， (據說可以防蒼蠅，不過，那是騙人的，殺菌倒是可以的，住高層的沒蒼蠅的問題，可以直接掛著曬，低層的就老實買個網子套起來曬吧。) ，掛在通風太陽不能直接曝曬到地方10到15天就行。(羊腸衣細可能不需要這么長時間。) 。

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