如何讓隔夜油條變酥脆
讓隔夜油條變酥脆的方法：
1、將隔夜油條在水中均勻地蘸一下 ， 然后在不粘鍋里放少許油 ， 油熱后把油條在鍋中烙一下 ， 就可以恢復(fù)其酥脆口感 。
2、將隔夜油條放入烤箱里250度烤2分鐘即可 。
油條放幾小時(shí)一樣酥脆 ， 是怎么做到的？謝謝您的邀請(qǐng)希望對(duì)您有用
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解 ， 加入面粉中和成團(tuán) ， 餳二十分鐘；
2.將面團(tuán)抹油揉勻 ， 再餳二十分鐘 ， 如此三次 ， 使面團(tuán)呈柔軟滑潤(rùn)的狀態(tài)；
3.將揉好的面團(tuán)放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4.將面團(tuán)搟成0.5厘米厚的片 ， 餳十五分鐘 ，
5.切成2指寬的條 ， 兩條重疊 ， 中間用筷子壓到一起 ， 捏住兩端拉長(zhǎng)；
6.油鍋加熱 ， 放入油鍋中炸至金黃即可 。
怎樣做出松軟的油條？
1.面團(tuán)盡量和得軟一些 ， 如果面團(tuán)和得太硬 ， 炸出的油條就會(huì)太實(shí)不好吃；
2.面團(tuán)要充分發(fā)酵 ， 如果面團(tuán)沒發(fā)起來 ， 就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
3.發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻 ， 再餳 ， 如此幾次 ， 使面團(tuán)呈柔軟潤(rùn)滑的狀態(tài) ， 做出的油條才好吃；
4.油溫要達(dá)到一定的高度 ， 下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來 。通常達(dá)到150度 ， 下油條時(shí)起小泡即可 。
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擴(kuò)展資料
1、將明礬和鹽碾成粉末 ， 堿粉用水溶化 ， 一起倒入缸中 ， 加入清水（冬天用溫水） ， 用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時(shí) ， 將面粉放入 ， 用雙手抄拌 ， 使勁揉至酵面光滑不粘手 ，
上面用清潔的濕布蓋好 ， 靜置3小時(shí)左右再進(jìn)行第二次搓揉 ， 稱為復(fù)酵 。揉透后用刀切成幾條 ， 再分別揉緊成長(zhǎng)條把它們排放在缸內(nèi) ， 條與條之間涂上一些油防粘 ， 上面仍用濕布蓋好（天冷用棉絮） ， 餳放4小時(shí) ， 繼續(xù)讓其發(fā)酵 。
2、發(fā)酵好后 ， 先在案板上撒一些粉 ， 然后取一條酵面放上 ， 用面棍順長(zhǎng)搟平再用雙手捧住酵面兩端 ， 順勢(shì)拉成1厘米厚 ， 7厘米寬的長(zhǎng)條 ， 隨即用刀切成1厘米寬 ， 7厘米長(zhǎng)的小條（每條重35克）邊切邊將小面條翻轉(zhuǎn) ， 使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。
取出兩小條 ， 將它們輕輕搓一下 ， 用手將面條拍扁 ， 然后將兩根面條疊合 ， 用筷子在上面嵌一凹槽 ， 即成油條生坯 。
【如何讓隔夜油條變酥脆，油條放幾小時(shí)一樣酥脆，是怎么做到的？】3、將油溫升至八成熱 ， 用雙手捏住生坯兩頭 ， 稍微拉長(zhǎng)后繞成絞鏈形再拉至33厘米左右長(zhǎng) ， 沿鍋邊輕輕放入 ， 同時(shí)摘去兩頭 。邊炸邊用筷子撥動(dòng) ， 使之翻身 ， 炸至金黃色并脹起時(shí)即可 。
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