冷藏室堆滿了食材 ， 卻不知道有哪些適合放入空蕩蕩的冷凍室嗎？覺(jué)得放入冷凍室的食材解凍后都不再新鮮了嗎？答案是：不一定！有些食材放入冷凍室 ， 是更適合的保存方式哦！靈活運(yùn)用冷凍室 ， 今天開(kāi)始讓冷凍室成為你快速上菜的好幫手！下面跟隨了解一下吧！
早在1988年 ， 美國(guó)食品藥物管理局（FDA）就表示冷凍可以保留蔬果最大的營(yíng)養(yǎng)素 ， 因?yàn)橐坏┦吖?jīng)過(guò)采收 ， 在運(yùn)送的過(guò)程中就會(huì)不斷的降解 ， 快速的流失營(yíng)養(yǎng)素 。 反而是采收后立即冷凍的蔬果 ， 可以保有更多的營(yíng)養(yǎng)素 。 既然冷凍有那么多好處 ， 那究竟應(yīng)該要如何冷凍 ， 才能同時(shí)保存食材的美味與健康呢？很簡(jiǎn)單 ， 只要把握：
● 食材冷凍的特性
● 冷凍前的處理與調(diào)味
就可以輕松駕馭冷凍室 ， 從今以后施展烹飪魔法事半功倍！
為了讓冷凍室發(fā)揮最大效益 ， 在將食材放入冷凍室之前 ， 請(qǐng)先為冷凍室的健康狀況做個(gè)檢查：
1、冷凍室是否有控制在七分滿之內(nèi)？
為了避免冷凍室內(nèi)的冷空氣不流通 ， 降低冷凍的效率 ， 讓食材與食材之間保有空隙讓冷空氣通過(guò)是必要的 。
【靈活運(yùn)用冷凍室】2、是否有食材擋住冷凍室出風(fēng)口？
若冷凍室出風(fēng)口被食材遮住的話 ， 也容易降低冷凍室的冷凍效率 。
3、善用急速冷凍格 。
如果您的冰箱備有急速冷凍格 ， 也千萬(wàn)不要客氣的盡量用 ， 可以減少冰晶的發(fā)生、減少食材水分的流失與保持食材的口感哦！
檢查完冷凍室的健康狀況后 ， 就可以針對(duì)不同的食材開(kāi)始分裝、冷凍了哦！
食材冷凍大揭密
不同的肉類(lèi)根據(jù)本身不同的特性有不同的保存期限 。 紅肉類(lèi)如牛肉、豬肉 ， 在冷凍室中可以放10至12個(gè)月 ， 瘦肉的保存期限又比肥肉長(zhǎng) 。 白肉類(lèi)如雞肉、鴨肉大致可以放8至10個(gè)月 。 至于海鮮的不飽和脂肪酸含量較高 ， 較容易氧化 ， 則最好在6個(gè)月內(nèi)吃完 。
蔬菜的部分則分為菜葉類(lèi)與根莖類(lèi)蔬菜 。 菜葉類(lèi)因?yàn)槿菀變鰝?nbsp;， 并不建議放置冷凍室保存 。 最好還是用白報(bào)紙或餐巾包好 ， 放入塑料袋或夾鏈袋中冷藏保存 。 根莖類(lèi)的蔬菜在洗凈之后 ， 可以依據(jù)慣用的方式來(lái)將食材切成合適的大小 ， 用夾鏈袋包裝后冷凍 。
這里教大家省時(shí)料理秘訣 ， 一般將食材放入冷凍室前 ， 要先進(jìn)行切割、分裝 ， 取出一些肉類(lèi)食材先做腌制調(diào)味 ， 再冷凍 。 如此一來(lái) ， 下回就能直接下鍋料理 ， 不但省時(shí) ， 食材也更入味喔！
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