【鴿子蛋如何剝不粘殼？】在鴿子蛋里煮之前先把蛋洗干凈，往鍋里倒冷水，把蛋放進去，在鴿子蛋里煮好之后拿出來，用冷水浸泡2分鐘左右，然后會很容易去殼 。這種方法主要利用熱脹冷縮的原理 。與冷水接觸后，蛋白質會收縮，容易與蛋殼分離 。
鴿子蛋中含有大量的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養素 。還具有提高皮膚細胞活性、增加皮膚中的彈性纖維、增加面部紅潤(改善血液循環、增加血紅蛋白、清熱解毒)等功能 。鴿子蛋營養豐富，經常食用可以預防兒童麻疹 。鴿子蛋口感嫩滑，營養豐富 。
鴿子蛋中含有少量的脂肪和糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收 。鴿子蛋是孕婦、兒童、病人等人群的高檔營養品，也是宴會上的時髦菜 。
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