【腌菜放白酒的用處 腌菜放白酒的用處是什么】 腌菜放白酒的作用一個(gè)是調(diào)味，另一個(gè)是防腐 。當(dāng)泡菜缸密封不好或者有油同生水進(jìn)入時(shí)，泡菜水上面很快就會(huì)有一層白色的泡沫，加白酒會(huì)起到消毒、殺菌的作用 。同時(shí)加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，可以增加泡菜的香味，味道也不會(huì)太酸 。
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