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吃蕎頭的好處

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吃蕎頭的好處



吃蕎頭的好處 蕎頭的做法
吃蕎頭的好處
蕎頭的營養豐富 ， 每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0、2毫克、核黃素1、2毫克、尼克酸8毫克 。
蕎頭白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁 ， 自古被視為席上佐餐佳品 。 它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食 ， 鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜 ， 制成罐頭遠銷 。
蕎頭有一定的藥用保健價值 。 食蕎頭有增進食欲 ， 幫助消化 ， 解除油膩 ， 健脾開胃 ， 溫中通陰 ， 舒筋益氣 ， 通神安魂 ， 散瘀止痛等醫療效果 。 蕎頭味辛 ， 性溫 ， 入心、肝、肺經 。 在中藥方面 ， 可治療冠心并心絞痛、胃神經官能癥、腸胃炎、干嘔 。 慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥 。
蕎頭的做法
1、炒：
蕎頭用炒具有特殊香味 ， 類似蒜但沒有蒜味濃 ， 可當作一般素菜來炒 ， 需要注意的是蕎頭的頭部耐煮 ， 但蕎葉久煮易老 ， 如果不想浪費蕎葉 ， 應將蕎頭蕎葉分開 ， 先將蕎頭跟其他配料炒熟 ， 然后再放入蕎葉 ， 翻綠即可起鍋 。
2、火鍋：
蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（姜片、黃瓜之類可以自己加） ， 可作為味道很好的火鍋底料 ， 在清湯底里面是比較有特色的 ， 同樣要注意將蕎葉分開 ， 蕎葉只適合用來涮著吃 。 （獨門秘方 ， 拿出來跟大家分享一下）
蕎頭炒肉片的做法
材料：瘦肉 ， 蕎頭 ， 辣椒 ， 水少許 ， 水淀粉 ， 鹽少許 ， 雞精 。
做法：
1、把瘦肉切薄片 ， 放鹽、雞精、水淀粉拌均 ， 下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）鏟起 ， 裝碗里備用 。
2、鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下 ， 下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤 。
蕎頭魷魚絲的做法
材料：干魷魚半只 ， 蕎頭若干 。
做法：
1、干魷切絲 ， 用開水泡軟 。
2、控干水后 ， 炒下 ， 添起 。
3、炒胡蘿卜絲 。
4、加入蕎頭 。
5、加入魷魚絲 。
6、起鍋前加香菜段 。
豆豉蕎頭的做法
材料：蕎頭 ， 豆豉 ， 紅辣椒 ， 肉末 ， 蒜蓉 ， 食鹽 。
做法：
1、蕎頭擇好 ， 洗凈 ， 切段 。 紅椒切碎 。
【吃蕎頭的好處】2、油鍋燒熱后 ， 先倒入豆豉 ， 爆香;再倒入蒜蓉 ， 切碎的紅椒和肉末 ， 炒一炒 ， 接著加入適量的食鹽 ， 再倒入蕎頭 ， 所有材料一起翻炒三、五分鐘 ， 即可 。

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