您好，我是小白，很高興能過回答您的問題！
蒸肉餅是一種很好的幼兒食物，許多大人也喜歡吃 。
蒸肉餅一般在開鍋之后還要蒸10分鐘以上，具體的時間要看肉餅的厚度 。比如說一公分以內厚度的肉餅，一般只要蒸10分鐘，但是如果超過一公分，則需要增加2分鐘，特別厚的肉餅就需要蒸15分鐘 。
一般蒸肉餅的時候不建議將肉餅做的特別厚，因為正常人每餐攝于二兩肉即可，而一般人習慣一次吃一個肉餅，因此一個肉餅不宜超過2兩肉 。
準備食材：
五花肉200克，雞蛋2個，胡蘿卜100克，淀粉50克，生姜、小蔥、鹽適量 。
做法步驟：
1.將五花肉剁碎成肉糜，胡蘿卜和生姜都切成丁，一起裝入碗中 。
2.攪拌在一起，放入淀粉、雞蛋鹽，繼續攪拌均勻 。
3.然后取一個盤子，盤底放少許油，然后將肉糜放入盤中 。
4.將肉糜在盤中鋪好，壓的平整些并在中間掏一個孔 。
5.鍋中放水，燒開后，將肉餅放入鍋中蒸 。
6.隔水蒸大約12—15分鐘后就可以取出了 。
7.撒上蔥花即可食用 。
以上配方中肉餅內就不需要放水了哦~
希望我的回答對您有所幫助，謝謝！
我來回答，我做的蒸肉餅，那個味道現在我也忘不掉 。如今，我也會經常給我的孩子做蒸肉餅，它看似普通家常，卻又承載著簡單的美好 。漸漸的，我發現了能令它更好吃的秘密，看著孩子大口大口把它吃完，那一刻就是我最大的幸福 。
一般做肉餡都是把肥瘦肉一起剁成肉餡，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤 。如果肥、瘦肉分開處理 。并且肥肉不剁成餡而是切成大粒，與瘦肉餡拌勻在一起，加入配料，這樣蒸出來的肉餅，更加香膩滋潤 。
剁好肉后要在案板上摔幾分鐘這樣肉比較有彈性，然后加入鹽，雞精，醬油，生粉 。冬菜用那種一包三十克的，半斤肉用兩包，冬菜要用水洗兩次要不會太咸，剁碎后加入肉中，蒸之前加入一個雞蛋半勻會比較滑 。水滾后放入鍋蒸十分鐘 。
肥肉和瘦肉要分開處理 。瘦肉啄成肉糜，肥肉則切成肉粒，將小粒之肥肉，稍拌上生粉和香油，與瘦肉糜拌勻，加上配料共蒸即可 。這樣蒸出來的肉餅，肥瘦相間，香膩可口 。
梅菜蒸肉餅
材料：瘦肉140克，腩肉70克，惠州梅花干30克
調味：生抽：5克，雞蛋清1只，沙糖：3克，海天蠔油：8克，生粉：7
克，清水：15克，鹽：2克，胡椒粉少許
步驟：
1.梅菜干提前用暖水漲泡二小時，洗干凈泥沙，用手切成梅菜干碎備用
2.瘦肉，腩肉清洗干凈，瀝水做放冰箱急凍20分鐘，拿出來切肉片后切成肉粒
3.把梅菜干碎和肉粒①起混合在砧板上，用刀剁成梅菜肉碎就可以
4.梅菜肉泥放入盆中，先加入糖和鹽2種調料，順時針撹至起膠質，在加入胡椒粉其他調料，加入清水，蛋清攪拌均勻，最后下生粉按順時針攪拌起膠質后，取出放入碟中，按成圓餅狀，鍋上氣后蒸10分鐘！
5.肉餅蒸熟拿出，滴上二滴花生油，撒上小蔥花！就可以享用！
【蒸肉餅加多少水】
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