無花果豬蹄湯要去皮嗎
新鮮的無花果要去皮，干無花果不去皮 。用新鮮的無花果燉湯，如果不去皮，在湯肴燉好后表皮會與肉分離，漂浮在湯面上，非常影響食用和美觀，加上無花果味道寡淡，吃起來容易黏住上顎；而若是選擇干制的無花果，其皮與果肉已經結合為一體，燉湯時不會出現上述現象，無需去皮即可和豬蹄一起燉湯吃 。
無花果燉肉怎么做？要加什么配料？無花果主要清熱潤肺，其性味平和，但筆者覺得偏向寒性，特別適合南方人燉湯，下面簡單介紹無花果燉瘦肉湯的做法(2人份量)：
主要材料：豬瘦肉200克，無花果幾個約40克 。
主要配料：姜少許，拘杞少許，南北杏各10克 。
做法：一、豬瘦肉飛水(焯水)，輔料清洗干凈(無花果最好切開，更好出味) 。二、材料一起放入燉盅內加約2人清水后密蓋好，蒸燉約1.5小時即可 。
【無花果豬蹄湯要去皮嗎，無花果燉肉怎么做？要加什么配料？】食用前可根據個人喜好添加適量鹽調味 。
注意：本湯甘甜香，對于燥熱的人有較好的陰陽調理作用，但是相對糖尿病患者，建議就別喝了 。
無花果蘋果百合瘦肉湯做法？無花果蘋果百合瘦肉湯
食材：干無花果5顆，瘦肉300克，干百合20克，蘋果一個，鹽適量，清水2碗
第一步：瘦肉切小塊，冷水下鍋，焯水1分鐘撈起清洗干凈表面浮沫
第二步：干百合，無花果，清洗干凈，放入清水浸泡15分鐘，水分把食材泡透，在燉湯的時候食材才能被燉透，食材有效成分容易被析出，或析出更為徹底 。
第三步:蘋果去皮去子切塊 。
第四步：將所有食材放入電燉盅，加入2碗清水，蓋上蓋燉1個小時（Tip:當然加水的分量根據個人喜好調整，水越少，湯越濃，水最好一次添足，煲煮的過程中不要再加水）
第五步：時間到，燉湯最后放完鹽后，不要去攪拌，否則會有一股生鹽味，只需要蓋上蓋燜5分鐘，鹽就會完全溶解在湯中 。
小貼士：
1、 先將瘦肉焯燙一下，可以避免煲煮過程中產生浮沫，使湯水更清澈
2、鹽應該在最后放，早放會導致食材水分滲出，少了鮮味
3、不要放入姜、蔥、料酒等調味料，以防影響湯的原汁原味 。
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