【水渚肉怎么做】1、將瘦肉切成約5厘米長、2、5；厘米寬、0.3厘米厚的大薄片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用 。2、白菜洗凈 ， 葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；豆瓣剁碎待用；3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色 ， 撈出待用 。4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用 。5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油 。6、加入肉湯 ， 燒沸 。7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時 ， 加入醬油、雞精、糖調味 。8、將肉福處弟肺郗鍍甸僧鼎吉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中 。9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上 。10、鍋洗凈擦干 ， 放入40克油，燒至9成熱冒煙，然后將熱油均勻澆在肉片上即可 。
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