糖納豆怎么做
【糖納豆怎么做，納豆機怎么做納豆？】黃豆200g、納豆菌粉 。
1、黃豆浸泡10小時以上 ， 高壓鍋蒸爛 。
2、菌粉加少量水化開 ， 拌入豆子 。
3、分裝 ， 進機器 。發酵20小時左右取出 ， 冰箱放置12小時左右即可 。
納豆機怎么做納豆？
納豆是非常有營養的食物 。納豆是中國人發明的 ， 后來傳到了日本 ， 日本人將其發展成了有地方特色的食物 。早期是作為寺院食物得以發揚 ， 對于吃全素的僧人來說 ， 納豆基本可以補齊所有所需的營養 。
通常納豆做出來有一點點苦的氨味是正常的 ， 但是有苦味和酸臭味就是有雜菌進去了 。就好像早期的納豆是用稻草發酵的 ， 容易感染雜菌 ， 苦味臭味尤其重 。即使沒有感染雜菌 ， 但發酵的時間太久 ， 苦味也會一點點變重 。這就是為什么外面買的都比較苦 ， 關鍵是放太久 ， 即使是冷藏 ， 還是會緩慢發酵 ， 所以放得越久越苦 。自己在家做 ， 只要保證干凈也可以避免雜菌 ， 關鍵是新鮮 ， 新鮮的時候很好吃 。
納豆的做法很簡單 ， 如果沒有納豆機 ， 可以用發酵箱 。發酵箱可以調很精確的溫度 ， 做出來效果也很好 。
食材
非轉基因優質大豆300g ， 納豆菌1粒
方法/步驟
1、大豆洗干凈 ， 挑出壞豆 。然后大豆和水以1：3的比例進行浸泡12個小時（一般前一天晚上浸泡） ， 注意避光 。
2、浸泡后的大豆濾干水分 ， 放入電飯煲蒸2-3個小時 ， 蒸到一掐就爛的程度 。如果用高壓鍋 ， 時間會短一些 。
3、將大豆放涼到攝氏60-70度（超過70度的話 ， 納豆菌會燙死的） ， 同時取一粒納豆菌溶入10ml、約40-50度的溫開水（一定是要開水放涼 ， 不要直接用水龍頭放溫水 ， 因為有雜菌） 。然后將菌水倒入大豆中 ， 用無菌筷子攪拌均勻 。
4、將大豆倒入有孔的無菌蒸架中 ， 把蒸架放在無菌的鋼盆里 ， 再把鋼盆放入發酵箱里 。發酵箱設置攝氏42度（華氏107度） ， 發酵16個小時 。
5、關掉發酵箱 ， 讓豆子放涼一會兒 ， 然后裝入無菌容器里 ， 蓋上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏數小時 ， 一般一個晚上進行熟成 。然后就可以吃了 ， 一般一周內都可以吃完的 ， 如果做了很多 ， 一周吃不完的 ， 就需要放在冷凍里保存 。
6、分食時 ， 一定要用無菌的碗筷 。分出來的納豆表面有一層白色 ， 就是納豆菌 ， 稍稍攪拌就能拉出絲了 ?？梢约尤胝{味料再攪拌 ， 也可以先攪拌再加調味料 。
注意事項
1、所有要用到的容器和筷子 ， 包括溫度計 ， 都必須經過消毒 。
2、納豆需要有氧發酵 ， 發酵的時候 ， 盛納豆的容器不需要蓋保鮮膜 。如果發酵的機器空間很小 ， 可以稍留一點縫 ， 但不宜過大 ， 以免雜菌進入 。
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