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瓜螺的營養價值

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瓜螺的營養價值



瓜螺的營養價值 瓜螺的做法
瓜螺的營養價值
1、明目：富含鈣 ， 增加眼球壁的彈力 ， 防治近視的發生與發展 。
2、健腦：富含碳水化合物 ， 維持大腦功能必須的能源 。
3、健脾和胃：適用于脾氣虛弱 ， 運化無力所致的脘腹脹滿 ， 大便溏泄 ， 食欲不振 ， 肢倦乏力等癥 。 暖胃 ， 治療胃寒癥 。
【瓜螺的營養價值】4、養顏護膚：含有豐富的維生素E ， 抑制皮膚衰老、防止色素沉著 。 驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害 。
5、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動 ， 幫助消化 ， 防止大便干燥 。
6、抑癌抗瘤：有效預防癌癥 ， 降低癌變的發生率 。 延緩和抑制癌細胞生長、擴散 。 使癌細胞退化、萎縮 。
7、通血：適宜膚色沒有光華 ， 失去紅潤、手腳冰冷的人群 。 鐵的含量高 ， 吸收好 。
瓜螺的做法
1、選料：選體大殼雹腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的瓜螺為加工原料 。 以仲夏前后 ， 瓜螺格外脆嫩肥滿時 ， 為采捕、加工的黃金季節 。
2、鹽浸：將選好的瓜螺放入桶中 ， 加20%--23%的鹽水(波美度為24) ， 迅速攪拌均勻 ， 直至產生泡沫為止 。 然后 ， 靜置3小時--4小時 。
3、沖洗：將鹽水浸泡過的瓜螺撈起 ， 攤放在篩上 ， 用清水沖洗干凈 ， 并稍干燥 。
4、腌制：洗凈的瓜螺再放入桶中 ， 加入20%--22%的鹽水 ， 攪拌均勻 。 第二天 ， 蓋上竹簾 ， 壓上石頭 ， 不使瓜螺從鹽水中浮起 。 腌制時間約半個月左右 。
5、分級：將腌制好的瓜螺從桶中撈起 ， 按規格分級 ， 分別裝入不同的壇、罐中 。 每個壇、罐不能裝得太滿 ， 以便加鹵 。
6、制鹵：將腌制瓜螺的鹽水倒入鍋中 ， 加適量茴香、桂皮、姜片等 ， 煮沸10分鐘 ， 經冷卻、過濾 ， 即為鹵汁 。
7、加料：向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒瓜螺 ， 并加入瓜螺重量5%的黃酒 。
8、密封：將加料后的瓜螺壇、罐密封好 ， 存放10天 ， 即成品 ， 就可以貯存或者出售了 。

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