導語：皮蛋鍋里煮一煮 ， 作用拿錢買不到 ， 飯店一份68 ， 在家成本只花8元錢 ， 待客倍有面子 ， 可惜懂的人不多！
俗話說得好“人間煙火氣 ， 最撫凡人心” ， 閑品歲月 ， 慢煮時光 ， 在每一碗人間煙火中暢享人生 ， 便是最好的生活 。大家好 ， 我是曉峰 ， 話說這一進入三伏天 ， 天氣就像剛出生的嬰兒般說變就變 ， 立刻變得悶熱、潮濕 ， 叫人覺得壓抑、煩躁 ， 人的胃口自然而然也就不好 ， 需要在飲食上開始調節 ， 主要以清涼、清淡為主 ， 這時一道營養美味的皮蛋尤為重要 ， 所以說皮蛋鍋里煮一煮 ， 飯店一份68 ， 在家成本只花8元錢 ， 清涼爽口 ， 待客倍有面子 。
皮蛋就像榴蓮和臭豆腐一樣 ， 有著固有的受眾群體 ， 喜歡它則是甘之如飴 ， 不喜歡它則是嗤之以鼻 。它是我國特有的美食 ， 因其表面隱約可見白色松枝圖案 ， 宛如鑲嵌在琥珀里的玉花 ， 故名“松花”蛋 。皮蛋性涼 ， 含有多種礦物質 ， 有清熱止咳、滋陰潤燥的作用 ， 它還含有豐富的蛋白質 ， 蛋白質經過分解所產生的元素可刺激消化器官、增進食欲 ， 所以三伏天來了 ， 天氣炎熱 ， 吃皮蛋可以消熱解暑哦！
皮蛋是可以去殼直接食用的食品 ， 但是由于皮蛋在制作過程中會使用石灰和草木灰 ， 并與強堿反應而成 ， 所以皮蛋里有著濃濃的氨水味 ， 吃起來也會有股淡淡的苦澀味 ， 而蛋黃部分還會有一股子腥味 ， 許多人會說這就是皮蛋的靈魂所在 ， 也有很多人會覺得不舒服 ， 每到三伏天 ， 80歲的奶奶都會教我這樣做 ， 皮蛋鍋里煮一煮 ， 作用拿錢買不到 ， 飯店一份68 ， 在家成本只花8元錢 ， 待客倍有面子 ， 可惜懂的人不多！一起來看一下吧 。
【松花蛋有氨水味 松花蛋怎么做好吃】1、買回來的皮蛋洗凈外皮后 ， 放入鍋中加入適量的清水 ， 開大火燒開后煮5分鐘 ， 5分鐘后取出 ， 用冷水激一下 ， 這樣經過冷水的處理特別的容易去皮 ， 然后把它切成6半 ， 切時為了避免粘刀 ， 要先將刀上抹一點水 ， 切一個皮蛋后再抹上點水 ， 這樣切出的皮蛋完整不碎不粘刀 ， 有的人喜歡用線割 ， 也是可以的 。
2、黃瓜拍碎后切成小段；香菜切段；蒜剁蒜末 。
3、準備料汁：碗內放入剁好的蒜末 ， 一勺白芝麻 ， 然后淋上熱油激發出蒜末和芝麻的香味 ， 再加入少許鹽、一勺白糖、適量的生抽、米醋和蠔油 ， 攪拌均勻即可 。
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