峇峇娘惹文化簡介娘惹是什么意思( 二 ) _云知道

峇峇娘惹穿得講究，吃得也精致。在飲食文化上，東南亞土生華人特有一種被稱為“長桌宴”的家庭宴會形式，融華人、馬來人和西方餐飲文化于一體，常見于壽宴或婚宴。其用餐形式類似于歐美國家，使用一張可坐8人以上的長方形餐桌，講究餐桌禮儀，而食物具有濃烈的華人和馬來飲食風格。在宴席正式開始前，會奉上龍眼茶、娘惹糕和檳榔“暖場” 。電視劇《小娘惹》首集中，馬六甲峇峇娘惹商人黃元為招待賓朋就在家中舉辦了“長桌宴” 。

娘惹菜來源：香港《文匯報》秉承了中國人“男主外，女主內”的傳統，娘惹們鉆研飲食，個個都是烹飪能手。由于許多經典菜肴都是出自女性之手，因此稱為“娘惹菜” 。娘惹利用馬六甲海峽獨特的地理位置，用印度、馬來、西洋的各種調料和配料，烹制中華傳統美食，行成了“娘惹飲食”的特色。例如腌制肉類的調料，不僅有中國的傳統的花椒、八角、肉桂，又有馬來的香茅斑蘭葉，還有印度的孜然茴香。“娘惹”菜結合了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別、最精致的佳肴之一。在2011年，“娘惹”菜Laksa（叻沙）被CNN旗下的旅游網站選為全球50大美食中的第7名。娘惹菜的重頭戲Nasi Lemak（椰漿飯）還被稱為馬來西亞、新加坡人民捧在手心的國寶級料理。

金黃色的木薯糕是最討喜的糕點，烘得外層焦黃芳香，雖然制作工序多，但因需求量高，每天都有供應。（馬來西亞《星洲日報》）除了美食中的香、辣、酸、咸、甜味之外，娘惹菜在視覺上的五彩斑斕也一直為人津津樂道。在《小娘惹》劇中，香噴噴的娘惹面、軟糯的娘惹糕、可愛的紅龜粿……讓人垂涎。據介紹，在當地老年人的心目中，做“娘惹糕”的手藝是給新媳婦打分的一條重要標準，這也是待嫁娘惹的必修課。

在婚姻上，“峇峇娘惹”保留了大量華人的傳統習俗。例如，新郎騎馬迎娶新娘，新人須向長輩叩拜行禮，新人需燒香拜神佛及祖先，婚后，12日后回娘家敬茶等等。部分習俗在中國大陸早已消失，但是“峇峇娘惹”仍然保持。

資料圖：峇峇娘惹婚禮使用的折扇，此為百子千孫折扇。(新加坡《聯合早報》梁麒麟攝)在電視劇《小娘惹》中，黃美玉和陳盛的婚禮儀式上，新娘“扭步子”，新郎“搖扇子”的橋段讓人好奇。實際上，峇峇新郎在整個婚禮的過程中，必須時刻手持紙扇，坐時折扇，站立時開扇。而新娘“扭步子”據介紹則是為了看起來更優雅大方。新郎長袍馬褂，新娘鳳冠霞帔，無不是明清時代華人婚俗的體現。至今，在新加坡、馬來西亞仍有一些華人在給子女籌備婚禮時，不惜重金聘請傳統婚禮禮儀師辦一場遵循傳統習俗的婚禮。

資料圖：喜愛傳統文化的人士為子女籌備傳統婚婚禮（新加坡《聯合早報）“峇峇娘惹”在喪事上也一脈相承中華傳統，家屬均需披麻戴孝，守靈，扶靈，墓葬形式和中國南方諸省基本相同。如今，在新加坡依然能感受到傳統的娘惹文化，馬來西亞的馬六甲、檳城也保留了娘惹文化的痕跡。“峇峇”與“娘惹”更成為一種若近若遠的符號。作者：韓輝參考資料：新加坡《聯合早報》、《峇峇娘惹——東南亞土生華人族群研究》（梁明柳、陸松）、馬來西亞《星洲日報》等中國駐英大使：英方如對中國任何個人實行制裁，中國必將做出堅決有力回擊如果沒發生意外，西方熒幕上第一位亞洲超級英雄今年該80歲了疫情失控丑聞不斷，為什么還有那么多人支持特朗普