很多人認(rèn)為 ， 中老年人要少吃肉 ， 肉吃太多會導(dǎo)致三高 。 其實 ， 這是錯誤的 。 中老年朋友如果不注意營養(yǎng)均衡 ， 拒絕吃某些食物 ， 反而容易加快身體器官功能衰退 。 適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充對于老人們來說也是很重要的 ， 但是一個老年人要怎么樣更好的吃肉呢？下面就隨一起來看看吧 。
老人怎樣吃肉才健康
1、多燉少炒
在蒸、炒、燉等烹飪方式中 ， 最適合中老年人的是燉 。 燉肉鮮嫩柔軟 ， 老年人的咀嚼功能大多衰退 ， 燉肉較為適宜 。 采用燉食的方法 ， 飽和脂肪酸可減少30%~50% ， 不飽和脂肪酸則有所增加 ， 膽固醇含量下降 ， 營養(yǎng)更好 。
2、控制瘦肉攝入量
有些人認(rèn)為 ， 吃肥肉會發(fā)胖 ， 吃瘦肉既不會發(fā)胖 ， 又能保證營養(yǎng)的攝入 。 事實上 ， 多吃瘦肉同樣不好 。 瘦肉中的蛋氨酸含量高 ， 它在人體酶的催化下 ， 可變?yōu)橥桶腚装彼?nbsp;， 攝入過多 ， 會導(dǎo)致動脈粥樣硬化 。
3、多樣化
肉食多樣化 ， 可增添人的食欲 。 老年人的飲食 ， 應(yīng)以魚、奶、蛋為主 ， 再輔以其他肉類食物 。 由于豬、牛、羊、雞的內(nèi)臟膽固醇含量高 ， 老年人要少吃 。
4、多吃禽肉
老年人處于人生的晚年時期 ， 身體各處的機(jī)能都在出于衰老之中!中醫(yī)上說 ， 一個正常的人 ， 需要有“精”、“氣”、“神” ， 三元歸一 ， 人的精神狀態(tài)才會飽滿 。 而作為老年人 ， 氣虛是老年人普遍存在的表現(xiàn) ， 雖然一般認(rèn)為冬天需要大量的補(bǔ)充營養(yǎng) ， 但是夏天也是“查漏補(bǔ)缺”的關(guān)鍵時期 ， 氣虛的老人也可以食用一些禽肉來補(bǔ)氣!
鴿肉 ， 具有性味咸、平 ， 現(xiàn)在餐桌上看上到的比較少 ， 而且大多數(shù)都是作為“和平鴿”出現(xiàn)在各種儀式上 ， 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒的作用;鵝肉 ， 性味咸、平 ， 有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的功效;雞肉 ， 性味甘、溫 ， 具有溫中益氣、補(bǔ)精生髓的功效 ， 是老年人及心血管病患者良好的高蛋白質(zhì)食品 ， 尤其是以氣血虛弱者更為適宜 。
5、與豆腐同食
五谷雜糧 ， 歷來是中國人民特別鐘愛的食物 ， 尤其是豆類制品 ， 不僅物美價廉 ， 而且營養(yǎng)豐富 ， 豆制品中含有大量的卵磷脂 ， 可以很好的乳化血漿 ， 這正是豆腐和肉制品一起烹煮的原因 ， 肉類的大顆粒物質(zhì)比較多 ， 通過豆類物質(zhì)的作用 ， 使肉類中的膽固醇與脂肪的顆粒變小 ， 懸浮于血漿中 ， 不向血管壁沉積 ， 能防止動脈硬化斑塊的形成 。
肉肉這樣搭配著吃更健康
1、豬肉、牛肉宜搭配豆制品
豆制品中含有大量卵磷脂 ， 可以乳化血漿 ， 使膽固醇與脂肪顆粒變小 ， 懸浮于血漿中 ， 不在血管壁沉積 ， 能防止斑塊形成 。
2、蘑菇和雞肉搭配
蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽 ， 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽 ， 兩者同時烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉 ， 從而使鮮味大增 。
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