香糟鹵可以鹵哪些菜
鳳爪、豬、鴨舌、鴨胗、毛豆等蔬菜、豆制品、家禽及其衍生品，小海鮮、魚蝦，豬肉都能拿來做糟味 。香糟是用谷類發酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘渣（即酒糟），經過一定的工藝加工而成的制品 。
香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜 。
香糟鹵是干什么用的？香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜 。
糟鹵汁的用法有哪些？糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，精制而成的香糟鹵 。體態透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、煲湯、炒菜皆宜 。
現成的干香糟（即酒糟）不能直接作調味用，必須加工成糟鹵才能使用 。
用料分量：香糟一斤，黃酒四斤，糖五兩，鹽三兩，桂花少許 。
【香糟鹵可以鹵哪些菜，香糟鹵是干什么用的？】加工方法：先將酒糟用黃酒化開，加入糖、鹽、桂花調和，靜置片刻，使糟渣下沉，撇取上面的鹵汁，再用紗布過濾即成 。
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