【橄欖果怎么吃，吃橄欖有什么營(yíng)養(yǎng)】老郭 教你如何挑選橄欖油？
隨著營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，大家越來(lái)越知道橄欖油對(duì)健康的益處，特別是特級(jí)初榨的橄欖油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。但是，在我國(guó)市場(chǎng)上有些熱銷的品牌，雖然標(biāo)注的是特級(jí)初榨，而實(shí)際上是不能用來(lái)食用的“果渣油”，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)認(rèn)為這種油只能作為“燈油”那么如何挑選真正的特級(jí)初榨橄欖油呢？主要看以下幾個(gè)指標(biāo)：
1. 看壓榨工藝，特級(jí)初榨是最好的，國(guó)際橄欖油理事會(huì)對(duì)特級(jí)初榨的要求是，橄欖果摘下來(lái)，在24小時(shí)內(nèi)完成榨油，壓榨溫度不高于37度，以防氧化 。
2. 看油酸的含量，這是橄欖油的最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，我國(guó)規(guī)定的橄欖油油酸應(yīng)該占55~88%；
3. 看酸度 。特級(jí)初榨的橄欖油酸度小于0.8，好的油應(yīng)該在0.5左右，這是天然的酸度，而精煉的橄欖油的酸度會(huì)更小（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)小于0.3），這是人工干預(yù)的，人為的用堿來(lái)中和酸 。在精煉的過(guò)程中不但破壞了營(yíng)養(yǎng)還增加了反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。所以酸度不是越小越好 。
4. 看標(biāo)識(shí)PDO，這個(gè)是橄欖油原產(chǎn)地的標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于身份證的，歐洲的標(biāo)識(shí)還是非?？煽康?。這個(gè)是衡量特級(jí)初榨橄欖油最簡(jiǎn)單的方法 。和小區(qū)的順風(fēng)商店老板關(guān)系比較好，大家知道，順風(fēng)快遞也有橄欖油出售，這個(gè)老板告訴我，帶有PDO的橄欖油真貴啊 。
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