【告別“蜂窩煤”】
告別“蜂窩煤” 教你蒸出滑嫩雞蛋羹
雞蛋羹滑嫩美味而且營養(yǎng)， 但是一不小心就會讓雞蛋羹變成食物界的蜂窩煤 。 如何蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹， 這可是需要竅門的！
雞蛋羹營養(yǎng)解析：
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助于延緩衰老 。 是一種很美味的食品 。
如何蒸出美味雞蛋羹？
兩個竅門：用打開的蛋殼加水， 水應該是蛋液的三倍， 加入的水一定要是溫水；等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙） 。
1、雞蛋三個， 打到碗里 。
2、開始往里加水：這里推薦用打開的蛋殼加水， 水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水， 所以用蛋殼往里加水比較方便）， 加入的水一定要是溫水， 這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門， 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水， 力量一定不要大， 盡量讓雞蛋液不起很多泡， 直到攪勻為止 。
3、依據個人口味加入鹽， 我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到）， 這樣蒸出來的蛋羹味道好 。 注重：不管是加鹽還是蠔油， 一定不要加多， 雞蛋比較不吃鹽， 加多了很咸， 會把這道菜的鮮味完全破壞 。
4、放入蒸鍋開始蒸 。
注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液， 而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
蒸7-8分鐘后， 會發(fā)現雞蛋已經凝固， 用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
依據個人口味， 起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中 。
怎么樣， 簡單又方便的雞蛋羹， 快來試一試吧！
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