現(xiàn)在天氣越來越冷了 ， 在我們周邊流行起了香腸熱 ， 都說濟南人愛吃香腸 ， 果不其然 ， 今年走到大街小巷上 ， 到處的肉店里都掛著滿滿地香腸 ， 哪一家都不例外 ， 很多人去灌香腸 ， 說是去年的時候沒有吃夠 ， 今年趁著豬肉便宜就多灌一些解解饞 。
于是我也跟隨大流一起去灌了一些香腸 ， 果然是便宜了很多 ， 灌了10斤只花了100多塊錢 ， 整個灌香腸過程大概需要一周左右的時間 ， 灌好之后就晾曬放在陰冷通風(fēng)的地方晾曬一周 ， 這時的香腸不干不硬 ， 拿回來之后可以去保存起來 ， 保存好的香腸一年都不會發(fā)霉變質(zhì) ， 隨時拿出來都能吃 ， 很多人不會保存香腸 ， 最后導(dǎo)致香腸出現(xiàn)發(fā)霉變硬的現(xiàn)象 ， 今天就來分享保存香腸的小技巧 ， 只要牢記三個步驟 ， 按照這幾個小方法的話 ， 你也能保存好吃的香腸啦 ， 學(xué)會了趁著肉便宜就多灌一些儲存起來吧 。
一 ， 晾曬過程 。首先晾曬的過程是非常重要的 ， 晾曬香腸的時候一定要中間有一定的縫隙 ， 而且要放在陰涼通風(fēng)的地方 ， 不要放在太陽直射的地方 ， 所以在家晾曬的話最好是放在南墻根底下 ， 這樣能夠通風(fēng)又不會被太陽直曬 ， 如果被太陽直曬的話很容易把香腸曬硬 ， 含有的水分變少 ， 吃起來硬邦邦的 ， 非常的難以咀嚼 ， 晾曬的過程中 ， 香腸與香腸之間必須要留有一定縫隙 ， 這樣能夠快速地把香腸晾干 ， 如果在晾曬的這幾天風(fēng)不是很大的話 ， 建議加一把電風(fēng)扇去吹一下 ， 能夠加速香腸的晾曬速度 。
二 ， 晾曬時間 。晾曬的時間也是有講究的 ， 在陰冷通風(fēng)的正常情況下 ， 五到七天就可以了 ， 千萬不要晾曬的時間過長 ， 也不要在陰天的時候去晾 ， 否則香腸整個就非常潮濕了 ， 潮濕的香腸容易發(fā)霉 ， 聞上去有一股濃濃的霉味 ， 這樣會影響它的保存時間 ， 吃起來口感也會很差 ， 在有風(fēng)的時候去晾曬效果是最好的 ， 曝曬的時間不要低于五天 ， 也不要太長 ， 一般五天到七天最好 。
三 ， 保存香腸 。晾曬好的香腸就開始來保存了 ， 這個過程是非常重要的 ， 先要確定一下香腸是否晾制到位 ， 用手捏一下不硬不軟 ， 稍微有一點彈力就可以了 ， 如果這個時候摸到香腸的表面有點粘粘的感覺 ， 說明還沒有晾至成功 ， 沒有晾透的香腸表面非常軟 ， 而且有一定的粘度 ， 晾曬好的香腸表面非常光滑的 ， 用手按壓一下有輕微的彈力 ， 這樣就說明晾曬好了 ， 把它剪下來 ， 一根一根都剪開 ， 分開之后把它整齊的保存在干凈的密封保鮮袋當中 ， 然后放在冰箱的冷凍室去速凍就可以了 。在保存的時候 ， 可以分小份單獨去包裝 ， 這樣吃的時候拿出三到五根來 ， 夠一次吃的量就可以 ， 不要總是來回地去拿已經(jīng)凍好的香腸 ， 如果反復(fù)解凍化凍的話 ， 也會使它保存的時間更短 。
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