如何正確解凍肉類才能保證營養(yǎng)不流失
現(xiàn)在的社會里 ， 對于大多數(shù)家庭來說 ， 吃肉已經(jīng)不再是一件稀罕事了 ， 而且從營養(yǎng)角度上考慮 ， 我們也需要適當?shù)难a充肉類 。 但是 ， 很多家庭為了省事 ， 而一次購買幾頓也吃不了的肉類 ， 那么吃不完的自然要放入冰箱里了 。 不過大家下次再要吃這些肉的時候就需要解凍了 ， 你知道怎么樣解凍才不會損失肉類的營養(yǎng)嗎？
微波爐解凍用最低檔 。 用微波爐解凍時 ， 一定要用最低檔 ， 而且要逐步加熱 。 一開始要先加熱兩分鐘左右 ， 然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時間 ， 直到完全解凍 。 切忌一開始就加熱10分鐘!
冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼?ldquo;餅狀” 。 將肉類切成小而薄的小塊 ， 夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀” ， 再放入冰箱 。 這樣就能增加凍肉的受熱面積 ， 可避免受熱不均的現(xiàn)象 ， 以此加快解凍速度 。
解凍肉類 ， 恐怕是每個人都遇到過的難題
用鋁盆解凍凍肉 。 先把一個鋁盆底朝上放在桌上 ， 然后把凍肉放在鋁盆的底上 ， 接著再把另一個鋁盆底部朝下 ， 輕輕地壓在凍肉上 。 大約壓5分鐘左右 ， 即可解凍 。 這是利用了鋁制品極強的導熱性 ， 把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時 ， 凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換 ， 不停的熱交換后 ， 凍肉就會在很短的時間化開了 。 如果家中沒有鋁鍋 ， 鋁蓋、鋁盆同樣可以 。
用鹽水或醋解凍 。 把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時 ， 就能讓凍肉變軟 。 這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右 ， 可以先軟化凍肉 。 然后可將肉放在鹽水里徹底解凍 。 這是因為 ， 鹽水可以加速冰的融化 ， 而且不會孳生細菌 。 范志紅提醒 ， 自來水不適宜解凍凍肉 。 此外 ， 還可以將叉子蘸點醋叉入肉中 ， 也可以加快解凍速度 。
微波爐其他使用技巧：
【如何正確解凍肉類才能保證營養(yǎng)不流失】用微波爐消毒非常有效 ， 而且費用低廉 。 把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的污水中浸濕 ， 然后把普通家用微波爐火力開到最大 ， 給海綿加熱2分鐘 ， 消除了海綿上99%以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子 。 而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘 。
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