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兔肉的烹飪方法

小知識


兔肉的烹飪方法



兔肉的烹飪方法 兔肉飲食禁忌
兔肉的營養價值
兔肉在國際市場上享有盛名 ， 被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。 而且 ， 兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸 ， 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物質沉積 ， 讓兒童健康成長 ， 助老人延年益壽 。
燉兔肉的做法
主料：兔肉
輔料：醬油、大蔥、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面醬、料酒等適量 。
做法：
Step1：準備材料 ， 首先將兔肉洗凈切塊 ， 約一寸二分見方的塊 ， 然后用開水燙過 ， 以備后續使用 。
Step2：準備燉鍋 ， 放入適量的清油 ， 然后用大料瓣熗鍋 ， 接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、甜面醬等做成面醬 。 把面醬炸熟后烹料酒、醬油；
Step3：將面醬、料酒、醬油烹好后 ， 把兔肉下鍋 ， 打湯 ， 用旺火燒開 ， 開了幾開后改用文火燉 ， 然后出鍋即可 。
兔肉質地細嫩、味道鮮美、營養豐富 ， 和其它肉類相比較 ， 兔肉具有很高的消化率 ， 極易被消化吸收 ， 這正是兔肉優于其他肉類的地方 ， 因此 ， 兔肉極受消費者的歡迎 。
兔肉飲食禁忌
但是兔肉味甘、性涼 ， 兔肉不能常吃 ， 古書有記載 ， 兔肉在農歷8-10月深秋時節可以食用 ， 但是在其他月份食用則傷人腎氣 ， 易損元陽；而且兔死而眼合者殺人 ， 孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃 。
【兔肉的烹飪方法】此外兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時 ， 不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調 。

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