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復配增稠劑的作用( 二 )

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  • (4)、使用時，操作簡單，在冷水中10秒內完全溶解，無雜質，不結團，不需要過濾 。
  • (5)、色質優異，高度透明，無色無味 。
  • (6)、質量穩定，耐酸堿、耐高溫、高低溫均不析水，不分層 。
  • (7)、口感純正，濃厚感強，細膩滑潤 。
  • 綜上所述，可以得出以下結論:
  • 1、復配食用增稠劑，又稱復配食用膠，是把二種或二種以上的食用增稠劑按照一定比例配制而成的食用增稠劑 。
  • 2、復配食用增稠劑，可滿足食品生產的不同需要，用量低，使用方便，質量穩定，可使產品口感粘稠、細膩滑潤，根據復配食用增稠劑的性質和功能不同，可用作膠凝劑、增稠劑、乳化劑、成膜劑、水分保持劑、黏著劑、懸浮劑、晶體阻礙劑，泡沫穩定劑、潤滑劑等，是食品工業中用途廣泛的重要食品添加劑 。
  • 3、復配食用增稠劑使用量，0.3%~1%，實際使用量應符合國家衛生計生委頒布的GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中的規定 。
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    • 【復配增稠劑的作用】復配增稠劑就是將一種增稠劑和其他不同性質的增稠劑進行復配，或者是一種增稠劑和其他相近的類相復配，也可以不同功能相復配 。復配增稠劑比單一增稠劑更能滿足市場的需要，溶解方便：加冷水即溶、冷水中可以快速完全溶解增稠 。復配增稠劑操作簡單，在冷水中10秒內完全溶解、無雜質、不結團、不需要過慮 。色質優異，高度透明、無色無味 。高效增稠，使用量為0.3~1%，懸浮穩定 。質量穩定，耐酸堿、耐高溫、高低溫均不析水，不分層 ?？诟屑冋?，濃厚感強，細膩滑潤 。
    特點就是改善和增加食品的粘稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤滑適口的感覺 。
    用量一定要精確 。
    這個屬于添加劑，吃多了，對身體不好?

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