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教你如何判別食物是否新鮮

小知識


教你如何判別食物是否新鮮



教你如何判別食物是否新鮮
教你如何判別食物是否新鮮
畜禽肉類
這些動物性的食物當中含有豐富的優質蛋白 ， 特別容易滋生細菌 ， 發生腐敗變質現象 。 采購的時候要特別注意 ， 也分為三步走：
1、看：看肉的顏色 ， 如果顏色發暗 ， 脂肪的顏色無光澤 ， 就代表不新鮮了 。
2、摸：試試手感 ， 表面干燥或黏手 ， 手指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復 ， 彈性差代表不新鮮了 。
3、聞：蛋白質被微生物分解之后會產生氨類物質 ， 聞到有氨味、酸味或臭味時 ， 就果斷不要買了 。
蔬菜水果
常見的蔬菜水果都是水分含量比較高 ， 而且顏色鮮艷 ， 外形飽滿的 。 但是放置一段時間之后它的顏色 ， 形態含水量都會發生改變 ， 而且相應的營養價值也就沒有新鮮的好了 。 判斷蔬果新鮮從以下三點入手：
1、水分：隨著水分的減少 ， 蔬菜和水果的表皮出現褶皺 ， 整體發蔫 。
2、顏色：如果是綠色的蔬菜 ， 放置時間長 ， 顏色會發黃；還有些蔬果的顏色會變暗變淡 。
3、質地：如果拿手摸起來特別軟 ， 發黏；而且聞起來有腐敗的異味那就舍棄它 。
豆腐
常見的豆制品中除了豆漿以外 ， 豆腐的含水量是比較高的 ， 而且蛋白質豐富 ， 很容易變質 ， 如果發現豆腐顏色變暗 ， 質地無彈性 ， 潰散 ， 并且有黃色的液體析出 ， 產生酸味等異味時就代表豆腐要離你遠去了 。
蛋類
雞蛋的辨別不會那么直觀 ， 但是熟練了之后 ， 您也能挑到很新鮮很好的雞蛋 。 選好雞蛋看以下三點：
1、看：看價格如果雞蛋的價格有一段時間特別高 ， 那買到手的雞蛋都會相對比較新鮮 ， 因為漲價就異味著供不應求嘛！
2、掂：掂重量 ， 把同等大小的雞蛋放到兩個手里 ， 重的那一邊的雞蛋就是跟新鮮一點的 。
3、問：如果雞蛋放置時間太久了 ， 里面的蛋白質發生了腐敗 ， 聞到惡臭味那就敬而遠之吧！
魚類
選擇新鮮的魚肉就看一下五點：
1、表面有光澤 ， 沒有發暗 。
2、鱗片整齊 ， 未發現有脫落 。
3、腮紅顏色鮮艷 ， 無臭 ， 沒有黏黏的感覺 。
4、魚眼睛很正常 ， 無凹陷 ， 無渾濁 。
【教你如何判別食物是否新鮮】5、肉質緊致 ， 有彈性 。

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