如何辨別染色枸杞？
如何辨別染色枸杞？
從顏色上辨別
鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同 ， 但顏色很柔和 ， 有光澤 ， 肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨 ， 從感觀上看肉質較差 ， 無光澤 ， 外表卻很鮮亮誘人 ， 所以 ， 買枸杞的時候一定不要貪“色” 。 特別是染色的枸杞整個都是紅色 ， 連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的 ， 而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色 ， 用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色 ， 用硫磺烘烤過的呈深褐色 。 由于用色素染過的枸杞特別怕水 ， 建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中 ， 或者是故意用潮濕的手搓一搓 ， 如果出現掉色 ， 就說明用過色素 。
從形狀上辨別
寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形 ， 但是寧夏枸杞泡水后會上浮 ， 內蒙古枸杞會下沉 ， 而新疆枸杞呈圓形 ， 容易區分 。 這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品 。 因為用白礬水泡過以后會使枸杞果粒變大 ， 所以很多商家采用這種方法 。 但是明礬泡過的枸杞很好辨別 ， 把這種枸杞對光照射的話 ， 藥材表面會有閃亮的晶點；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點 ， 天然枸杞則較干燥 。
從氣味上辨別
對于被硫磺熏蒸過的枸杞 ， 只需要抓一把用雙手捂一陣之后 ， 再放到鼻子底下聞 ， 如果可聞到刺激的嗆味 ， 那么就可以肯定被硫磺熏蒸過 。
從口味上辨別
寧夏枸杞是甘甜的 ， 吃起來特別甜 ， 但是吃完后嗓子里有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩 ， 白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味 ， 至于打過硫磺的枸杞 ， 味道呈現酸、澀、苦感 。
正規枸杞也有質量優劣之分
如果都是正規的枸杞 ， 那也會因產地與加工方法的不同 ， 質量出現高低之分 。 一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻 ， 沒有黑頭；而質量差的枸杞顏色紅得很不均勻 ， 而且有很多黑頭 。
由于地理氣候條件不同 ， 各地枸杞的品種和外觀也不盡相同 。 新疆枸杞個頭圓 ， 含糖量高 ， 顏色發紫 ， 泡水后水色紅 ， 易下沉；內蒙古枸杞粒大 ， 顯長圓形 ， 味甜 ， 色澤暗紅 ， 裸籽重 ， 泡水微紅 ， 易下沉；河北枸杞比較瘦弱 ， 長扁形 ， 味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄 ， 味甘甜、色鮮紅 ， 泡水清淡 ， 裸籽輕 ， 泡水易上浮 ， 藥效高 。
【如何辨別染色枸杞？】除產地不同外 ， 枸杞的質量還取決于加工方法的不同 。 目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘干 ， 一種是曬干 。 烘干的加工量大 ， 成本相對高 ， 但時間短 ， 可較好地保持枸杞的營養成分；曬干就是利用太陽光 ， 把大多經過處理的枸杞曬干 。 烘干的顏色很淺 ， 沒有自然曬干的顏色那么新鮮 ， 但是曬干的枸杞往往營養價值沒有烘干的高 。
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